岳家幻香
做菜放啤酒起什麼作用
使肉類變柔軟
肉類在烹調之前，預先淋上一些啤酒，會變得比較柔軟，對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。
使火鍋醬菜鮮美
火鍋醬菜在火鍋里加一點啤酒，火鍋裡的肉類會變得滑嫩而不老硬。在醃製的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。
使牛肉嫩滑
炒牛肉前用啤酒代替料酒先醃製一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。在燒製雞的過程中用啤酒代替水，做出來的雞別具風味。
使米飯好吃
在做米飯的時候，加上少量啤酒，這樣蒸製出來的米飯，可以具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會顯露出來了。
使高湯鮮美
在燒湯過程中都可以少量新增，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。製做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，還能消除油膩味，吃起來爽口。
用啤酒做菜能開車嗎
關於這個問題沒有一定的答案。每個人身體狀況不同，對酒精的敏感程度不一樣。有的人吃了可能沒事，有些對酒精敏感的人吃了可能會被交警發現哦。所以根據自己的身體情況，以及是否要開車來決定要不要吃加了啤酒的菜。
過期的啤酒能做菜嗎
其實要看啤酒過期多久了,如果是過期一兩天的,可用來炒菜,但渾濁了的,最好扔掉。一般市售啤酒儲存期為12個月,散裝啤酒儲存期僅幾天,尤其在夏季儲存期更短。超過儲存期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質起氧化聚合反應,使啤酒變渾濁;或因水質差,灌裝時受微生物汙染而發酵,變粘變餿,飲後極易引起腹瀉等症狀。
啤酒做什麼菜
啤酒拌菜：做冷盤時加些啤酒，尤其是涼拌蔬菜瓜果，更為爽脆可口。
啤酒燒肉：用啤酒或半酒半水燜燒牛肉、豬肉、雞鴨，不僅肉質鮮嫩，且香美可口。
啤酒蒸雞：蒸前把洗淨的雞浸泡在啤酒中約20分鐘，然後按常規蒸熟，風味香濃、鮮嫩美口。
啤酒燜牛肉：用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質鮮嫩，異香撲鼻，為餐桌上不可多得的佳餚。
啤酒炒肉：用啤酒調澱粉拌肉片，按常法炒做即可。由於碑酒中的酶能使肉中的蛋白質迅速分解，故炒出來的肉片更加嫩滑爽口。
啤酒燉魚：將魚洗淨，放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調味燉制.燉時，再加入少量啤酒，可減少腥味。味道更美。
