鄰家力夫
黃瓜的好處
1. 補充水分
黃瓜95.2%的成分是水，一根大約3兩重的黃瓜含水約150毫升，而這佔到了日常透過飲食補水的26%。
2. 美容護膚
黃瓜中含有較多的鉀、鎂和矽元素，新鮮黃瓜中含有一種酶，能有效促進機體的新陳代謝，擴張面板的毛細血管，促進血液迴圈，增強面板的氧化還原作用，有助於排出體內毒素，減少皺紋。這就是用黃瓜水理療面板的緣故。
3. 保護大腦
黃瓜中含有一種叫非瑟酮的抗炎物質，這在草莓和葡萄也能找到。非瑟酮能夠降低和年齡相關的神經系統疾病對腦功能的影響，同時還有助於患老年痴呆症的人保持認知功能，對於保護大腦健康很有好處。
4. 緩解口臭
口臭通常是由於口腔內的細菌引起的，黃瓜富含纖維和水分，能增加唾液的分泌，從而沖走引發臭味的細菌。
5. 保護骨骼
黃瓜富含維生素K，而後者對於骨骼健康十分必要，也有助於骨骼對鈣的吸收。如果維生素K攝入量過少，容易導致骨折。
6. 通潤腸道
黃瓜富含水分和不可溶解的纖維，這兩者有助於食物輕鬆快速的透過消化道，從而起到防止便秘的作用。
7. 保持體重水平
黃瓜含有的卡路里量很低，一杯黃瓜汁裡面只含有16卡路里的熱量。而黃瓜皮中含有的纖維能讓人保持一個健康的體重水平。
挑黃瓜
1、看顏色：黃瓜顏色呈黑綠色的比較好吃，味道濃郁，顏色淺的味道不好。
2、看表面：好吃的黃瓜，表面會有一條一條的豎紋，黃瓜刺兒小而密（無刺的華南黃瓜除外），而表面沒有豎紋，刺兒大而稀疏的黃瓜沒什麼黃瓜味兒。
3、看個頭：挑黃瓜應挑個頭兒小的、長短粗細都均勻的、黃瓜根部比較短的。樣子畸形的、太粗的就不要吃了。
吃黃瓜
三種吃法營養流失更少
①洗淨生吃
生吃，黃瓜未經過加工，是所有吃法裡各種營養、維生素保留最全的一種。
在生吃之前，建議先將黃瓜用鹽水浸泡15~20分鐘，再用清水沖洗乾淨，不要削皮，因為主要營養都在皮上。
②切碎涼拌
做冷盤的時候，儘可能地將黃瓜蒂切得碎一些，然後和黃瓜一起拌入菜中。
③打汁飲用
將黃瓜和黃瓜蒂一起放入果汁機中打碎成黃瓜汁，每天飲用，美容效果更好。如果覺得口感不佳，可以試著加一些蜂蜜。
響油黃瓜
食材：黃瓜1根、生抽3勺、鹽1g左右、白糖1g、醋2勺、幹辣椒2根、蒜末適量、薑末、香油、食用油
做法：
1.黃瓜洗淨，切去頭尾，用刮皮器由頭至尾刮成薄片，捲成卷兒擺盤。
2.蒜姜切末，幹辣椒洗淨剪成小段。
3.調蘸料汁：碗中加入生抽、鹽、糖、香油、醋調成汁（具體用量可根據個人口味調整，把握不好的話可以嘗一下）。
4.將蒜末、薑末、幹辣椒段擺在黃瓜上並澆上蘸料汁。
5.鍋中放適量油，燒熱後，用勺子撒在上面即可。
翠竹報春
食材：雞腿1只、黃瓜3根、醋少許、鹽2g、紅色甜彩椒1/4個
做法：
1.將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入醋、鹽拌勻備用
2.製作黃瓜盅：首先要將黃瓜切成同等長度的段。在兩邊的邊緣處輕輕劃開一釐米左右深度的薄片開口,不要切到底部
3.再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部。上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，然後用叉子挑出內瓤
4.儘量地將黃瓜的內瓤取得乾淨一些，以便多裝一些雞肉湯汁。將餘下全部黃瓜段逐個做成小黃瓜盅，若是覺得心裡沒底可以先用黃瓜尾巴練手
5.黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊。覺得怎麼好看就怎麼擺
6.最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻地分散倒入每個盅內即可
涼拌黃瓜
食材：黃瓜、油、鹽、醋、生抽、白糖、花椒、紅辣椒。
做法：
1.首先把黃瓜洗淨切成小段，然後撒上鹽醃半小時。
2.把黃瓜醃出的水分潷掉。這樣處理後的黃瓜涼拌過程中，不會出現多餘的水分，口感更爽脆。
3.醋、鹽、生抽、白糖倒進小碗裡拌勻成調味汁。
4.把調好的味汁澆到黃瓜上，拌勻入味。
5.鍋裡倒進油，放花椒和幹辣椒炒成香辣油。
6.燒好的香辣油趁熱潑在黃瓜上拌勻。
