岭南梦华
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句谚语相信大家都耳熟能详。但如果说到夏天究竟该如何吃姜却很少有人清楚。本期，我来为大家详细解读。
1.醋泡姜，健脾胃促消化。天气炎热导致很多人吃饭没有胃口或者，其实每天吃片醋泡姜便可使上述症状得到缓解。生姜具有独特的辛辣味，可以刺激味 蕾，健脾开胃，而醋有开胃活血的作用，用醋泡姜能更好地发挥调理脾胃的作用，适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。具体做法是将鲜姜切片，用米醋浸泡，加少量 糖和盐，三天后便可食用。此外，生姜陈皮茶也有开胃促消化的作用，做法也很简单，取2~3片生姜和2~3片陈皮，用开水冲泡即可。生姜还有止呕的作用，如 果感觉恶心，可以直接嚼几片生吃。
2.姜入凉菜，抑菌抗氧化。凉拌菜是很多人夏日餐桌上必备的菜品，建议大家在拌凉菜时加点姜末或姜丝。因为姜性温和，可以中和凉菜的寒性，驱除人体内的寒 气，并且还有一定的抑菌作用，有助预防食源性疾病。另外，生姜是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制体内过氧化脂质的产生，起到延缓细胞衰老的作用。如果在 凉菜里再加点蒜末，抑菌护肠胃的效果会更好，比如在做凉拌茄子、穿心莲和黄瓜的时候可以加入生姜和蒜末。
3.生姜茶，抵抗空调病。在空调房时间太长很容易受寒，加上一直不出汗，会使人、头闷、恶心，还会出现食欲低下、拉肚子等症状。生姜具有温中散寒，发 汗解表的作用，用生姜泡茶对预防和治疗“空调病”非常有效。姜茶的做法很简单，取生姜3~5片，用沸水沏开即可。需要提醒的是，生姜茶一定要趁热喝，因为 “空调病”是肺胃受寒导致的，一定要喝热姜茶才能驱散体内的寒气，帮助身体出汗，有效排毒。此外，将生姜熬粥也能起到上述作用，具体做法是：取姜10克， 大米50克，大米洗净后加水熬粥，快熟时加入姜，煮至米熟即可，趁热服食。
4.红糖姜汤，缓解风寒。夏季气候多变，不少人因此得风寒感冒，表现为畏寒、流清鼻涕等。生姜性温，恰是风寒“杀手”，有发热、祛风、散寒的功效。而 红糖具有养血、活血的作用，与姜搭配，可改善体表循环，治疗风寒感冒。红糖姜汤的做法是：取生姜10克、红糖15克，将生姜洗净、切丝，用开水泡5分钟， 文火熬2～3分钟，加红糖调溶。需要注意的是，红糖姜汤只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。
最后，提醒大家，姜虽有非常高的食疗和药用价值，但也不是人人都适合吃，下面几类人尤其要注意。第一，手脚心发热的人，这类人属于阴虚体质，是体内津液不 足所导致。而生姜性温，会容易耗损津液，还会出现口干、眼干、心烦易怒、等症状。第二，病人，常吃姜会加重其症状，因为生姜引起的燥热对炎症的消 除不利。第三，口臭的人，中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的症状，甚至引起头痛、痔疮出血等症状。第四，人群，因为 便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，会加重便秘症状。
