静翠Sama
鱼汤太腥怎么补救
鱼汤营养价值丰富，具有一定健胃、利尿、止咳、解毒、补脑等作用，适量食用对人体健康具有一定好处，但由于鱼是一类水生物，处理不好会具有一定腥味，那么在煮执之前可以用料酒或者白酒去腥，然后在煮的过程中适量加一些葱、姜、蒜、辣椒等气味较浓的佐料帮助去腥，这样可以在很大程度上减少鱼汤的腥味。
炖鱼汤
材料：鲫鱼、料酒、豆腐、香菜、白糖、油、盐、醋、鸡精。
做法：
1、将鲫鱼洗净切好用料酒侵泡去腥备用。
2、豆腐洗净切好，香菜洗净切成葱花，姜洗净切片。
3、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻放入煎炸至鲫鱼微黄。
4、然后放几片姜稍炸，加适量水、葱段、醋和白糖，大火煮开。
5、之后放入豆腐、盐、鸡精，继续大火即可。
玉米鲫鱼汤
材料：鲫鱼、玉米、黄酒、香葱、盐、生姜、味精。
做法：
1、将鲫鱼切好洗净，用黄酒侵泡去腥备用。
2、玉米剥好洗净切成段。
3、香葱洗净切好，生姜洗净切成片。
4、然后将鲫鱼放入锅中加适量水大火煮开。
5、煮开后放入玉米继续煮10分钟转小火闷10分钟左右。
6、最后加入适量盐、香葱、生姜调味即可。
姜丝鲜鱼汤
材料:鲜鱼块、姜丝、枸杞、葱花、盐、米酒、胡椒粉、香油。
做法：
1、将鲜鱼块洗净，加适量米酒去腥。
2、然后把鲜鱼块放入锅中加适量水，煮至半开。
3、半开之后加入姜丝、枸杞、葱花大火煮至开。
4、最后加入适量盐、胡椒粉、香油调味即可。
鱼头木耳汤
材料：草鱼头、水发木耳、油菜、冬瓜、猪油、精盐、味精、白糖、料酒、葱花、姜片。
做法：
1、将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，抹上精盐去腥备用。
2、冬瓜洗净切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。
3、炒锅倒猪油少许滑锅，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色。
4、然后入料酒，加盖略焖。
5、之后加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟。
6、当鱼头汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜续煮5分钟。
7、最后加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。
