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莲子熬汤需要泡发多久
1.莲子熬汤之前可以用热碱水浸泡，泡大概一个小时左右，待莲子表皮脱落，莲子肉膨胀了，就可以下锅熬汤，这样比较容易煮烂，注意碱水的比例为碱一水十。
2.如果没有碱的话，也不要用冷水泡莲子，这样比较难泡发，可以将水煮沸后，直接放入莲子浸泡，这样泡个十几分钟，再用来煮就可以很快煮烂了。
莲子桂圆鸡蛋汤
材料：莲子50克，鸡蛋2个，桂圆肉，姜片，红枣各适量。
调料：食盐，味精各适量。
做法：
1.将鸡蛋磕入碗中，均匀打散。
2.莲子洗净，去心，用清水浸泡2个小时。
3.红枣去核，洗净。
4.锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入桂圆肉，姜片，红枣，莲子，煮沸后转小火煮35分钟。
5.淋入蛋液，最后加味精，食盐煮至入味即可。
好处：强身健体，益气补血。
莲子淮山水鸭汤
材料：水鸭肉250克，莲子30克，薏苡仁30克，淮山12克，陈皮6克，生姜10克，葱花适量。
调料：食盐，胡椒粉各适量。
做法：
1.将水鸭肉用清水洗净血污，斩成块。
2.薏苡仁洗净，用铁锅炒至微黄。
3.莲子去心洗净，用清水浸泡2小时。
4.淮山用水稍浸泡，去皮切块；陈皮，生姜用水洗净。
5.将全部食材一起放入汤煲内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煲2小时，放入食盐，葱花，胡椒粉调味即可。
好处：补脾健胃，祛湿止泻。
莲子黄瓜猪肉汤
材料：新鲜莲子50克，新鲜荷叶1张，老黄瓜1根，薏米100克，注入250克。
调料：陈皮1块，精盐少许。
做法：
1.将猪肉入沸水锅中煮5分钟，捞出，刮洗干净，切成小条备用。
2.莲子去硬皮及莲心，洗净。
3.老黄瓜洗净，切成长条块。
4.薏米，陈皮用清水浸透，洗净；荷叶洗净待用。
5.瓦煲中加清水，用猛火主治水滚，再放入莲子，老黄瓜，薏米，猪肉条，陈皮煮沸，转中火煲3小时。
6.再放入荷叶稍煮，加食盐调味即可。
好处：健脾益胃，润肺，健脑。
猪腰枸杞莲子汤
材料：猪肝60克，猪腰1个，枸杞子，菠菜各200克，山药，芡实，莲子，防风，白芷各30克。
做法：
1.将山药，芡实，防风，莲子，白芷洗净，放入瓦煲中，加适量清水，煲2小时。
2.猪腰，猪肝洗净，放入沸水中汆烫片刻后捞出切片。
3.枸杞子，菠菜洗净，和猪腰，猪肝片一起放入瓦煲中和山药，芡实，防风，莲子，白芷同煲15分钟。
4.最后加食盐调味即可。
好处：补肝明目，补肾荣脑。
白果莲子乌鸡汤
材料：净乌鸡200克，白果50克，莲子25克。
调料：葱段，姜片各10克，精盐1小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒，植物油各1大匙。
做法：
1.莲子用清水泡软，去心。白果去壳洗净。
2.乌鸡整理干净，用清水洗涤后剁成块，放入沸水中焯烫一下捞出。
3.锅中加油烧至六成热，下入葱段，姜片爆香，烹入料酒，放入乌鸡块，用旺火煸炒片刻。
4.添入适量清水烧沸，转小火炖煮20分钟，再放入白果，莲子续煮约15分钟，撇去浮沫。
5.待鸡肉烂熟，汤味香浓时，放入精盐，胡椒粉调匀即可关火。
好处：清热解毒，补虚养血。
