江南雨真
红烧小龙虾
原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜
做法：
1、 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；
2、油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。
香辣小龙虾
原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖
做法：
1、锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内， 倒入洗净去须的小龙虾；
2、 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。
油焖小龙虾
原料：小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖
做法：
1、 小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用；
2、 锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味；
3、 差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。
十三香啤酒小龙虾
原料：小龙虾、生抽、啤酒、13香粉、姜、蒜、糖
做法：
1、小龙虾洗干净四肢刷干净，控干水分，锅里加油放小龙虾翻炒；
2、加入调料翻炒出香味，加入啤酒同煮，收干水份即可出锅。
酱爆小龙虾
原料：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖
做法：
1、 小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片；
2、油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀；
3、倒入小龙虾，翻炒均匀，加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿，撒葱花即可。
清蒸小龙虾
材料：小龙虾1000g、蒜3瓣、姜1小块、小红辣椒1个、生抽2大勺、油适量、姜、蒜、辣椒切碎；
做法：
1、用小刷子将小龙虾充分清洗干净；
2、锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟；
3、取出蒸熟小龙虾装盘；
4、将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。
蒜香小龙虾
主料：小龙虾（1500g）
配料：食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒
做法：
1、 锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10 克）
2、 倒入小龙虾，盖好锅盖
3、 依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
