佛光海儿
阿胶糕需要放冰箱冷藏吗
需要。
阿胶糕中含有大量的糖分、水分、脂肪以及蛋白质等，温度一高的情况下阿胶糕很容易出现融化情况，并且气温过高还非常如果滋生细菌出现变质的情况。而将阿胶糕密封好放冰箱冷藏保存的话，低温能抑制细菌的滋生，同时避免阿胶糕出现融化的现象，更好的维持其口感，同时还能延长其保质期。
阿胶糕变软了还能吃吗
分情况而定。
阿胶糕中含有大量的糖分以及水分，所以在气温一高的情况下就容易出现融化的现象，如果阿胶糕是密封保存，或者是融化时间不久，没有出现气味变化等异样情况的话是可以继续食用的，只要将阿胶糕重新放入冰箱冷藏保存就能使其凝固起来。
但如果阿胶糕是直接暴露放置在高温下融化时间较久，并且阿胶糕已经出现气味发酸发臭等异样现象的话，是不建议再继续食用的，因为这样的阿胶糕大概率已经变质，再继续食用不利于身体健康。
阿胶糕熬出来很软是怎么回事
食材比例不对。
阿胶糕本身质地是比较硬的，如果熬出来质地非常软的话，很可能是由于食材比例放置不对而导致的。像熬制阿胶的时候需要加入黄酒，其目的在于软化阿胶、同时还有去腥杀菌的作用，但如果黄酒用量过多，或者是用黄酒浸泡时间过久的话，都会导致阿胶糕质地发软。这种情况并不会影响阿胶糕的正常时间，建议将其放冰箱冷藏一段时间，这样能增加阿胶糕的硬度。
阿胶糕有保质期吗
有。
阿胶糕是有保质期的，密封保存的阿胶糕保质期一般在一年到一年半左右，没有密封保存的建议在1-2个月内食用完。因为自己制作的阿胶糕一般不会有防腐剂，只能靠配方中的黄酒以及保存方式来延长保质期，另外日常生活中尽量将阿胶糕放冰箱中冷藏保存，这样能减少细菌滋生情况。
