北海念珊
陈皮青的好还是红皮好
各有各的好处。
青皮一般是干燥幼果或者未成熟的果皮，而红皮一般就是人们常说的陈皮，一般是橘子栽培变种的干燥成熟果皮，这两种功效有着一定的区别，所以各有各的好处，可以根据自身的需求来选择。
陈皮厚的好还是薄的好
薄的好。
一般说陈皮的厚薄大小，里面的薄都是指的是皮内囊薄，细胞清晰可见。
薄一点的陈皮，其内含的物质更高，而且苦味也没有厚陈皮的那么大，有机肥如果放的些，那么果实的皮也就会越薄，果肉也会也香甜，随之风干的陈皮也要好些。
新会陈皮如何辨别真假
1、看颜色：较短年份的新会陈皮，内表面会呈现出黄白或者雪白的颜色，外表面呈鲜红的或者暗红色，还有猪须纹。
年份较长的新会陈皮它的内囊会自然脱落，内外表面会呈褐色甚至黑色，而且猪须纹比较明显。
有猪须纹的陈皮不一定是正宗的新会陈皮，但没猪须纹的陈皮就不会是新会陈皮。
2、看油室：新会陈皮的表面有无数排列整齐、大小均匀、分布规律的油点，透光可以看见油室凹凸感明显。
其他陈皮它的油点分布不均匀、数量比较少，而且大小也不统一，所以是很容易辨别真假新会陈皮的。
陈皮用什么柑最好
用柑橘皮制作最好，而且只能用广东新会的茶枝柑、温州蜜柑、大红袍、福橘、这4种柑橘上的皮才能制成，而其中用茶枝柑制成的陈皮是广陈皮，其他3个品种制成的陈皮才是陈皮。
陈皮如何收藏和储存
陈皮用麻袋保存的效果会比较好，因为麻袋的吸湿性能好，有一定的密封性，又不怎么透气，还可以加快陈皮的陈化，但是保存的地方需要一个干燥的环境。
陈皮放入纸箱保存的效果也不错，纸箱有吸潮的作用，遇到下雨天的情况，还可以有效的保护陈皮的干燥。
