腐竹的营养成分
每100克腐竹中含有20克左右的脂肪,45~53克左右的蛋白质,丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富,而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要,更易被人体消化吸收,吸收率接近100%。
补充能量
由于制作方式的特殊性,腐竹的热量比其他豆制品更高,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。如果在运动前后食用,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。每100克腐竹中所含热量为474千卡,而豆腐是82,豆腐干140,油豆腐244。
健脑
腐竹中含有很高的谷氨酸,是其他豆制品或动物制品含量的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有很好的健脑功效,老年人常吃可以预防老年痴呆症的发生。
降低胆固醇
腐竹作为豆浆的精华部分,含有丰富的卵磷脂,长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用,此外还有抗炎、抗溃疡的效果。