腐竹怎么泡发 腐竹怎么泡不会碎

凉水泡腐竹

泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡。凉水泡腐竹可以使腐竹浸泡得软硬一致，腐竹的味道也流失的较少，外观也比较完整，不会太软烂掉，或者出现碎末。

用凉水基本泡发后，切成细丝，加少量食盐再在凉水泡二十分钟，泡出来的 腐竹就相当完美了。但是凉水泡发腐 竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时。

热水泡腐竹

用温水泡的时候，在温水里面 放一点盐，这样腐竹就很容易软了。而且盐分进入腐竹里面，也会让腐竹更加入味。

如果着急下 锅可以用沸水替代，并且一边加热保持水温，时间可以大大的缩短，一般煮10-15分钟就好了。但是用沸水泡出来的腐竹容易出现软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象，如果不是特别着急下锅不建议用沸水泡。

微波炉加热泡腐竹

用微波炉泡发腐竹也是 一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高 火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好 了，对于上班族来说是很非常省时的。缺点与热水泡腐竹相似，不过不着急下锅也不建议用此方法泡腐竹。

折断腐竹U型处浸泡

折断腐竹的那个U形的连接处，因为那里时最干燥、最硬的地方，很不容易泡软，在浸泡之前先折断该处，以增加U型部位腐竹与水的接触面积。

加醋泡腐竹

用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好了。这样泡出来的腐竹不会烂掉或者碎掉。这种浸泡方法是朋友介绍的，还没有验证过，小伙伴们可以先尝试一下。

泡腐竹注意事项

干的腐竹重量很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水 面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子。很长的腐竹建议先用手截断，确保 腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。