冷雁Sama
瑶柱泡发要多久
一般要2个小时左右。
瑶柱属于一种干货，其中水分含量较少，摸起来质地比较干燥，所以在烹饪之前一般是先需要经过泡发的，一般建议泡2个小时左右，直至瑶柱被泡软即可。
这样瑶柱的内部才能吸饱水分，质地才会变得柔软，此时再用来烹饪的话，不仅能够使瑶柱更快地被煮熟，而且还能促进瑶柱中营养物质的析出，做出来的菜品吃起来味道也会更加鲜美一些。
瑶柱可以泡过夜吗
不建议泡过夜。
瑶柱本身是属于一种干货，其中的水分含量较少，不利于微生物的生长繁殖，但是经过泡发之后，因为含有较多的水分和营养物质，所以会很容易滋生细菌而发生变质的情况，一般来说瑶柱是不能泡发太长时间的。
如果想要浸泡过夜的话，那么建议可以将其置于冰箱中冷藏泡发，这样可以在一定程度上抑制微生物的活性，第二天在没有变质的情况下是可以继续食用的。
瑶柱一定要泡发吗
建议最好是泡发。
瑶柱的质地比较干燥，一般来说需要用冷水至少泡发2个小时才能够被泡发，如果来不及的话也可以选择用温水来泡发，这样可以缩短泡发的时间。
如果忘记泡发了的话，那么也是可以直接煮的，只是相对来说煮的时间要稍微延长一些，直至瑶柱被煮软之后再吃，以免瑶柱出现夹生的情况，这样不仅吃起来口感不好，而且还会对肠胃消化系统造成较大的负担。
瑶柱开水煮10分钟能熟吗
视情况而定。
瑶柱的个头一般都比较小，而且所含的主要成分是蛋白质，所以如果瑶柱在煮之前已经被完全泡发了的话，那么此时用开水煮10分钟是能够熟的。
但是如果瑶柱在煮之前没有经过泡发或者泡发不完全的话，那么此时只煮10分钟的话就很有可能无法被完全煮熟，这个时候吃起来的话就有可能会出现夹生的口感。
