震雷迎南
瑶柱是生的还是熟的
有生的也有熟的。
一般可以按照晒干方式的不同，可以将瑶柱分成生晒和熟晒两种，其中生晒指的是不加盐、不煮熟，直接将新鲜的原材料晒干，这样子晒出来的瑶柱是生的，外观形状看起来比较凹凸不平，但是吃起来比较原汁原味。
而熟晒指的是在瑶柱里面加入适量的盐煮熟之后再进行晒干，这样制作出来的瑶柱是熟的，保质期会更长一些，但是其咸度也会比较高。
瑶柱可以直接吃吗
不建议直接吃。
瑶柱在晒干、加工的过程中可能会携带有一定的灰尘、细菌等杂质，如果直接吃的话可能会扰乱人体肠道菌群的平衡，此时对于一些本身肠胃比较虚弱的人群来说，还可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状。
而且瑶柱中含有较多的蛋白质，直接吃的话也会对人体的肠胃消化系统造成较大的负担，所以一般是不建议直接吃的。
瑶柱吃起来怎么是甜的
可能会有一定的甜味。
瑶柱中所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，这种成分吃起来味道十分的鲜美，且可能会带有一定的甜味。
但一般来说瑶柱的味道还是以鲜味为主，甜味并不是很大，如果瑶柱吃起来很甜的话，那么有可能是因为这种瑶柱本身是属于劣质的瑶柱，或者是因为加工的过程中加入了较多的糖分。
瑶柱去腥的方法
建议可以加入料酒、姜片、葱段等一起泡发。
瑶柱是属于一种海鲜，其本身可能会带有一定的腥味，这是属于正常的情况，如果觉得瑶柱的味道吃起来腥味太大的话，那么建议可以在泡发瑶柱的时候，在里面加入适量的料酒、姜片、葱段等具有去腥作用的食材一起泡发，泡好之后然后再用大量的清水清洗干净，这样可以在一定程度上抑制瑶柱的腥味。
