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空心菜梗怎么做好吃空心菜梗怎么炒不会变色

控鹤月明

1.9万热度 A⁺ A^-

空心菜中含有的营养元素丰富，炒着吃味道好还有很好的营养价值，在吃空心菜的时候，可以将空心菜梗单独做菜食用，那么空心菜梗怎么做好吃呢?

空心菜梗怎么做好吃

1、将空心菜梗清洗干净后切成均匀的段状待用;

2、锅中烧热水后将空心菜梗加入焯水，热水中加适量的食盐和食用油能更好的防止空心菜梗变色;

3、将焯好的空心菜梗捞出过冷水沥干待用;

4、油锅烧热后加入葱姜蒜进行爆香，然后将空心菜梗加入翻炒变软，加入适量的调味品搅拌均匀后便可装盘食用。

绿色的蔬菜中含有丰富的叶绿素，这很容易在烹炒的时候会变色，所以在炒制的过程中要快速并且用急火，并且在炒制的时候不要加一些酸性的调味品，例如食醋等，这能很直接的分解叶绿素，让变色加快。

炒制空心菜梗的时候要注意用大火，并且最好减少空心菜梗和铁锅的接触频率，或者可以选择不用铁锅，采用不锈钢炒制，以免菜汁在接触铁锅的时候经过氧化变黑。

1、将空心菜梗不断的用水冲洗干净，再将它放入阴凉地方晾干。

2、接着将它切段，切的小一点，方便入味。

3、这时就可以放入食盐，用手不断的揉搓，这个食盐量一定要把控好，以免过咸。

4、等揉搓好，再将空心菜梗放入空瓶子中，需要将里面的空气尽数排出，密封，等吃的时候，直接拿出来就可以了。

发布于 2022-03-28