初真Sama
干冰可以煎牛排吗
不可以。
干冰是二氧化碳在6250.5498千帕压力化成无色液体，再在低压下迅速凝固而成的，在食品行业中，主要用于冷藏或者冷冻食材，或者做为食品的装饰使用，因此将牛排放入干冰中，实际上只是被冷冻起来了而已，在解冻后还是生的，并不能食用，所以干冰不可以煎牛排。
牛排煎几分钟能熟
视情况而定。
牛排一般分为一分熟，三分熟、五分熟、七分熟、全熟，不同生熟度所需要的时间不同，其次每块牛排的肉质、厚度，火候大小和锅具，都会对加熟时间造成影响，因此牛排多久能熟，并没有一个明确的时间标准，建议根据个人经验，将牛排煎至自身喜欢的成熟度即可。
牛排成熟度的判断方法
1、五指张开，虎口肌肉的硬度一般是一成熟。
2、大拇指捏住食指，虎口肌肉的硬度一般是三成熟。
3、大拇指捏住中指，虎口肌肉的硬度一般五成熟。
4、大拇指捏住无名指，虎口肌肉的硬度一般是七成熟。
5、大拇指捏住小拇指，虎口肌肉的硬度一般就是全熟。
牛排煎之前需要解冻吗
需要解冻。
牛排在冷冻状态下，质地很硬，并且含有大量水分，不解冻直接煎的话，水分溶出到肉质纤维中，很容易导致肉质松散，影响食用口感，因此牛排一般都需要解冻再煎。
解冻方法
1、提前一个晚上，将牛排从冷冻室取出。
2、然后放到冷藏室中保存。
3、待第二天直接将牛排拿出。
4、用厨房纸将表面水分吸走即可。
牛排煎出来发酸怎么回事
排酸工艺不佳
市面上的牛排，一般都会经过排酸处理，因为牛在被屠宰之后的2-3小时之后，会进入了僵直期，产生大量乳酸，所以排酸工艺不佳的话，会很影响牛肉的口感。
变质了
牛肉的营养丰富，要是保存不当的话，很容易滋生细菌微生物，引起变味变质现象出现，因此牛排煎出来发酸，还有可能是因为变质了。
