玄虚亦海
芡实怎么煮烂
芡实分为干芡实和新鲜芡实，新鲜芡实是直接直接从水中捞出来的，将其剥皮后洗净后，放入锅中，蒸制半个小时即可，而干芡实是晒干后制成的，芡实会变得很硬，直接用水煮是没有办法一下子将其煮烂的，所以一般需要浸泡2小时，然后等芡实吸饱了水分，变大了之后再放入锅中煮，这时大概只需要半个小时，就能将芡实彻底煮烂了。
快速煮烂芡实的方法
1、将干芡实放入清水中浸泡2-3小时。
2、泡到芡实表面出现明显裂纹，说明芡实已经充分吸足水分了。
3、把泡好的芡实用清水冲洗干净，冷水下锅。
4、用慢火煮到锅里沸腾的程度。
5、再改成最小火煮到芡实完全开花，关火、
6、最后将芡实放在锅里焖泡10分钟左右即可。
芡实和什么搭配煮粥好
芡实薏米粥
材料：芡实、薏米、粳米、水、盐。
做法：
1、把粳米、薏米淘洗干净，把芡实捣碎备用。
2、将加工过的粳米、薏米、芡实倒入锅中。
3、加入适量的清水，用大火煮20分钟后，
4、再用小火再熬煮1个小时，加入少量食盐调味即可。
功效：补充气血，调和脾胃。
山药芡实粥
材料：粳米、淮山、芡实、食盐。
1、把粳米洗干净，并加入少许的食盐。
2、再放入锅中先熬制一段时间。
3、把淮山和芡实用清水洗净，并浸泡2小时间。
4、然后将洗好的淮山和芡实放进粳米里面一起煮。
4、直到将芡实软烂的状态。
5、最后加入适量的盐和油即可。
功效：补益肾精，补脾止泻。
芡实怎么挑选
1、看形状
一般颗粒圆整，大小均匀是比较优质的芡实。
2、看色泽
色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，是比较优质的芡实，而芡实的颜色白中带黄又没有光泽的，一般是不太好的。
3、用鼻子闻
好的芡实一般闻起来清新无味无臭，而不好的芡实，闻起来气味异常，有点还带有一股刺鼻的硫磺味。
