留云天瑞
蔬菜类
山药
现代研究证明，山药营养丰富，内含淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素0及碘、钙、磷等。其所含淀粉酶，人称“消化素”，能分解蛋白质和糖，所以有减肥和轻身之作用。
黄瓜
中医学认为黄瓜味甘，寒，有“清热利尿”之功效。现代研究证明，黄瓜含纤维素，能促进胆固醇的排泄和肠道腐败食物的排出。鲜黄瓜含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，因而能减肥轻身。黄瓜凉拌，加上蒜泥、米醋，不但好吃，还可杀菌，防止肠道疾病。
萝卜
现代研究证明，萝卜中维生素0含童比梨和苹果髙8〜10倍，还含有维生素故、维生素化、钙、磷、铁以及淀粉酶。其中芥子油还能解肉类油腻。尤其是吃泡萝卜这种作用更强。吃萝卜还能促进胆汁分泌，有利于脂肪的消化。所以吃生萝卜和泡萝卜，能起减肥轻身的作用。
冬瓜
有“利尿益气”之功效。现代研究证明，冬瓜不含脂肪，含钠极低，又利尿排湿。因此，常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用；还对肾炎浮肿有消除水肿之功效。对胖人的糖尿病也有一定治疗效果。所以有人称冬瓜是“减肥佳蔬”。冬瓜皮煎汤代水饮亦有同样轻身消水肿之功效。
豆谷类
小米
小米利小便，益气补中，轻身长年。煮粥食，每早、晚一碗小米粥，既轻身减肥，又增气力。
赤小豆
现代研究证明，赤小豆的营养价值比较高，含有21.77%的蛋白质，60.7%的淀粉以及钙、磷、铁和维生索B1、维生素B2、烟酸、皂素等营养成分，可利尿消肿，解毐排脓。可以水煎服，煮粥或做馅食用。著名的赤小豆鲤鱼汤，吃起来美味可口，使人在品尝佳肴中减肥轻身。
菱角
现代研究证明，菱角含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质等营养物质，因而荒年可用菱角粉当饭吃。由于它不含使人体发胖的脂肪，所以古人认为久服可以轻身减肥。菱角生吃、煮食、做菜吃均可。
水果类
橘
现代研究证明，陈皮含挥发油，主要成分为柠檬烯、枸橼醛、陈皮甙、维生素故等，能刺激消化液分泌，使胃肠蠕动加快，因而能去油腻和排泄油腻物，减少脂肪在体内的堆积。橘皮挥发油可使呼吸道黏膜分泌增加，有利于痰液排出。中医学认为，胖人多痰。所以排痰也有利于减肥轻身。橘皮既可作菜调料，也可与粳米煮粥。
余甘子
现代研究证明，余甘子含丰富的维生素C、黄酮甙等成分，有祛痰、消积、降血脂等功能，因此可以减肥轻身健美。
山楂
现代研究证明，山楂含丰富的酸（苹果酸、柠檬酸、琥珀酸〉和维生素C，它们能促进胃液和胆汁分泌，因此山楂有助于消化，特别利于消化肉食油腻之物。宴席之后，吃点山楂糕，喝碗山楂汤，不但能消油膩、化肉积，还能防治肥胖。所以，对于胃酸不高的肥胖者，常吃山楂便可减肥轻身健美。
肉类
兔肉
有“健脾益气，滋阴生津，凉血解毒”之功效。我国民谚说：“飞禽莫如鸽，走兽莫如兔。”兔肉确实味美香浓，久食不腻。现代研究证明，兔肉含有丰富的蛋白质，高达24.25%，比猪肉、羊肉高一倍；比牛肉多18.7%；比鸡肉高33%。而脂肪含最仅为3.89%，是猪肉中脂肪含童的1/ 16，牛肉的1/5，羊肉的1/7。兔肉的胆固醇含景低于所有的肉类。所以兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，人们吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满健壮，并可抗衰老，又不至于使身体发胖，因而是肥胖者轻身减肥、健美延年的理想肉食品。
鸡肉
现代研究证明，鸡肉是荤菜中之佳品，不但味鲜美，而且营养丰富合理，含蛋白质为23.3%。，脂肪1.2%以及钙、磷、铁、维生素B、维生素A、维生素C、维生素E等。鸡肉中含人体必需的氨基酸，容易被人体消化吸收，有较强的滋补作用。鸡肉含的蛋白质比牛肉高，但又比牛肉易消化，还比牛肉含脂肪少，无增加胆固醇之弊，是肥胖者减肥轻身健美的理想肉食品。
鱼类
我们常食的鲤鱼、鲢鱼、草鱼、带鱼、黄花鱼、青鱼、鳗鱼等，不仅味道鲜美，而且营养丰富。现代研究证明，鱼肉中蛋白质不仅含量高，而且质量高，人食之后，吸收率高达96^。鱼肉的化学组成与人体的肌肉化学组成很接近，蛋白质的氨基酸组成也和人体相称，能供给人体所必需的氨基酸。鱼类所含的钙、磷等矿物质较其他肉类高，而且有丰富的碘及维生素A、维牛.素D、维生素B等。而鱼肉中所含的鱼油，是由多种不饱和脂肪酸所组成，其脂肪酸的碳链较长，具有很好的降低胆固醇作用。所以，人食之后，不会增加脂肪使人发胖，是肥胖者增强体质、健美减肥的理想肉类食品。
其他
木耳
木耳有黑、白之分，都属山珍美味。白木耳又叫银耳，含有大量蛋白质、碳水化合物、维生素B、粗纤维、硫、磷、铁、镁、钙、钾等微量元素；黑木耳也含较多的蛋白质、糖、纤维素、微量元素、胡萝卜素、卵磷脂、脑磷脂等营养成分。现代研究证明，木耳中含有一种物质，具有阻止血液中的胆固醇沉积和凝结作用，胆固醇少，无心血管疾病，这正是轻身健美的具体表现。纤维素能促进肠臂蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，也有利于减肥轻身健美。
荷叶
荷叶是莲藕之叶，莲藕有“轻身益年”作用，荷叶更能减肥轻身。现代研究证明，荷叶的有效成分是荷叶碱、莲碱、荷叶甙等，能降血脂、降血压，能减肥轻身。有人以荷叶代茶，或用鲜荷叶煮粥，连续服食1个月，便体重减轻5KG之多，血脂也逐渐降至正常。夏天吃荷叶粥，清香可口，既解署又减肥，还治高血脂、高血压病，真是一举三得。
茶叶
茶叶含纤维素、叶绿素、咖啡碱、可可碱、槲皮素、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D、挥发油以及多种微量元素等成分。所以饮茶等于喝了一杯营养品。茶叶中所含生物碱有强心利尿作用；挥发油及鞣酸有助于消食解油腻。
醋
醋也有很好的减肥作用。具体制作方法是：用清水把豆洗净，把水尽量沥干；放在锅里用文火炒熟，约需20〜30分钟，切勿炒焦糊，以炒成金黄色最好，把炒好的豆放凉，然后放在广口瓶子里，约半瓶左右，再加醋至瓶满，最后密封；放在冰箱冷藏室，过五六天即可食用。早、晚各服五六粒。
