涒滩姑娘
柠檬鸡爪没有小米椒怎么办
泡椒、螺丝椒、辣椒油等。
小米椒味道辛辣，其中富含VC，胡萝卜素、蛋白质、糖类、以及多种矿物质等营养成分，食用后能有温中健胃等多种功效，在柠檬鸡爪中加入小米辣不仅能够提高柠檬鸡爪的辣味，还能使柠檬鸡爪的营养更加丰富。
而在制作柠檬鸡爪的时候，如果没有小米椒，可以选择同样辣味比较高的其他品种的辣椒来进行替代，如泡椒，螺丝椒、辣椒油等也都是可以的。
小贴士
如果想要制作出来的柠檬鸡爪辣味更加浓郁，可以选择将辣椒切成条状之后再加入柠檬鸡爪中，这样能使辣椒中的辣味更加容易释放出来。
柠檬鸡爪不放辣可以吗
可以的。
柠檬鸡爪里放的辣椒一般都为小米椒或者泡椒，辣味比较重，主要是为了丰富柠檬鸡爪的口味，而且这些品种的辣椒的辣味能够很好的刺激人体的肠胃功能，能在一定程度上起到促进消化的作用。
但对于一些不太能吃辣的人但是又想吃柠檬鸡爪的人来说，是可以不放辣的，只是柠檬鸡爪的口味会受到一点影响，可以选择加入适量的糖进去，这样制作出来的酸酸甜甜的柠檬鸡爪也很好吃。
柠檬鸡爪太辣了怎么办
放盐、放醋、放糖等。
如果在制作柠檬鸡爪的时候一不小心将辣椒放地比较多，导致柠檬鸡爪的辣味过重的话，这个时候是可以选择添加一些别的调味料来稀释、中和辣味的。
由于辣椒中的辣味主要由辣椒碱产生的，而醋中含有的醋酸能够中和掉辣椒中部分的辣椒碱，使柠檬鸡爪的辣味有所降低。
而在辣度较高的柠檬鸡爪中加入咸味的食盐也能起到缓解辣味的作用，还可以选择用甜味的糖适量加入在辣味的柠檬鸡爪中，不仅能中和辣味，还能使柠檬鸡爪更鲜。
小贴士
由于辣椒性质温热且较为刺激，食用过多容易导致上火、肠胃不适等症状，因此建议在做柠檬鸡爪时不要加入过多的辣椒。
柠檬鸡爪要放什么配料
盐、糖、生抽、陈醋、蒜、小米椒、姜、香菜、料酒等。
柠檬鸡爪的主要配料可分为两大类，一类是为了帮助柠檬鸡爪去除腥味的姜、料酒、陈醋等，加入这些材料都能使鸡爪带有的腥味有所降低，使柠檬鸡爪的口感更好。
而另一类则是用来丰富柠檬鸡爪味道的配料，如盐、白糖、小米椒、生抽等，这些带有不同口味的调料混合在一起，能使柠檬鸡爪的味道丰富，口感更佳，但具体的配料选择，就可以根据自己的口味喜好来决定了。
