酱鸡胗怎么酱好吃正宗
做法一
准备鸡胗500克,食盐适量、酱油适量、葱5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽适量、草果1颗、肉蔻1粒、山楂1个、香叶3片、高汤1碗。
1.将鸡胗洗净,从中间连接处剪开,剪成两半。
2.把鸡胗放入凉水锅中,加入葱、姜,水开后煮2分钟左右再及时捞出,用温水洗净。
3.准备好香料,用纱布系成香料包,取一个干净的煮锅,选择在锅中放入少半锅清水、老汤,等到煮开后就可以放入香料包、酱油、老抽、鸡胗,盖上锅盖,用小火煮30分钟,然后再放盐,等到搅匀后就可以关火,泡24小时以上就可以取出来食用了。
做法二
准备好净鸡胗1000克,红色老卤1000克,葱段20克,姜片10克,香油适量,五香料包1个,其中要有花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量。
1.把鸡胗用温水浸泡、刮洗干净。
2.在锅内放入清水烧热,放入鸡胗,加热煮沸,待鸡胗烫透捞串,再用清水冲凉。
3.锅内放入适量清水,及时加入红色老卤、葱、姜、香料包,烧沸后放入烫好的鸡胗,用慢火酱熟,取出后抹上香油就制作完成了。
鸡胗有什么营养和功效
鸡胗中含有非常丰富的营养物质,其中,鸡胗含有丰富的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B2、维生素A、维生素B1、维生素E、钙、钠、锌、锰、磷、镁、硒、钾、铁、铜等,能够给我们的身体补充到丰富的营养物质。吃鸡胗可以有增加胃液分泌,还可以促进胃肠消化能力,对于加快胃的排空速率也有帮助。
鸡胗怎么腌制会变嫩
准备一些新鲜的鸡胗,葱,姜油,辣椒粉,孜然粉以及料酒。
鸡胗清洗干净切成片状,然后加入生姜,大葱,料酒,搅拌均匀以后腌制30分钟,去除腥味,再把血水反复清洗几遍,加入一些生抽,蚝油,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,再腌制30分钟就可以用来烹饪了。
鸡胗吃多了有什么危害
鸡胗中的胆固醇是很高的,吃多了就会极大的增加心脑血管疾病的患病几率,所以说吃鸡胗一定要适量。