安康氏
月饼粉和普通面粉有什么区别
月饼粉通常是指冰皮月饼粉，而普通面粉通常是指的小麦粉，普通的月饼都可以用普通面粉进行制作，而冰皮月饼则需要使用专门的月饼粉进行制作。
从成分上来说，月饼粉属于复合类粉末，而普通面粉属于单一类粉末，从成品上来说，月饼粉仅指冰皮月饼的制作，而普通面粉可以制作广式月饼、京式月饼、苏式月饼等月饼种类。
月饼皮用高筋面粉会怎么样
用高筋面粉做月饼，月饼皮容易开裂。
高筋面粉是常见的一种面粉，和低筋面粉、中筋面粉相比，高筋面粉的质地较硬，一般用来做面条，用高筋面粉做月饼的话口感较老，而且，烘焙出来的月饼容易有裂痕因此，一般不食用高筋面粉做月饼。
月饼gi值是多少
视不同的品种而定。
不过，综合而言，月饼的GI值比较高，在制作月饼的过程中，会在月饼中添加食用油，以及一些热量较高的內馅材料，而且一个月饼的净重通常在100克以上，大量食用有长胖的风险，因此，不建议过多的食用月饼，而且月饼不好消化，本身肠胃不佳的人群需要少食月饼。
月饼为什么卖这么贵
成本和包装导致的。
市售的月饼通常包装得比较精美，会有格子和礼盒，有些还很有创意，这些成本都要算到月饼中，而且，在制作月饼的过程中，有些月饼使用的內馅材料本身就比较的贵，例如：双黄蛋、牛肉等，这样的话，月饼的售价就会比较的贵了。
