罗汉元冬
用冷开水炖汤
炖人参用的水，以冷开水为好，因为开水在煮沸过程中已经排掉水中的气体和沉掉溶于水的矿物质，因此比较纯净，但一定要放冷后再用，以防人参突然受热而使表面的某些物质凝固，影响它内部有效成分的溶出。
炖人参用水量根据用途决定
人参作为强身益智的补品来用的话，应以服用者能一次饮完为度，一般胃容量较好的人，可以稍微多放一点，以便其有效成分能溶解得较彻底;而老年人，小孩，病程太长之后，肠胃功能虚弱，或其他原因至胃容量较小者，放水可以少放一点;若配伍其他药材使用，也应该少放水，因为炖出来的参汤和其他药煎出来的药汤混合起来，就会显得太多。
炖汤放多少人参合适
人参炖汤内服的话，一般用量在3-10克左右。
如果用于急救虚弱，15-30克，用文火另煎，可单服，也可将参汁加入其它药汁内饮服，大剂量可用25-50克，宜另煎汁兑入，或煎汁分数次灌服。
人参炖汤配什么材料
人参要清炖为好，即炖取参汤或参汁后，将药汁和药渣分开备用;配料要选味清之品，通常可以选用猪瘦肉，鸡肉，兔肉，雀肉，蛇肉等。在香料和食盐的投放上，要比普通的烹调方法少一点。
人参不宜和什么炖汤
人参不宜选用和羊肉，黄牛肉，狗肉，鸭肉，鱼肉等腥味大的肉类炖汤，以免掩盖了人参原有的香味。
人参不宜和肥腻，特别是博能与涩胃中的菜，如菠菜，蕹菜，茄子等他同用。
