春分时节吃什么菜最保健防癌

豆 芽

春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。

无论是黄豆芽还是绿豆芽，跟原豆相比，它们的维生素含量更高，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。

从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、防癌健脾和胃。

小白菜

小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，有利于预防心血管疾病，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，有助于荨麻疹的消退。

香 菇

香菇因其营养丰富、香气沁脾、鲜嫩肥美，素有“菇中之王”和“蘑菇皇后”的美称。

香菇作为药食同源的菇王，具有健脾和胃、益气血、扶正固本、增强免疫力的功效。

同时，现代研究发现，香菇含有多糖、多肽以及一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病毒能力，增强人体免疫功能。

香 椿

自香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气的功效。同时，多吃香椿还可以预防肠炎、痢疾等健康问题。

需要提醒大家，在食用香椿之前要用沸水将香椿烫一下，可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。

香麦菜

香麦菜就是油麦菜，具有降低胆固醇、缓解神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，长期适量食用，还能助睡眠。

荠 菜

中医认为，荠菜性平、味甘，有和脾、利水、止血、明目、降压的功效。

荠菜自古以来都受到文人墨客的欢迎，清代著名书画家郑板桥赞“三月荠菜饶有味”，中国著名作家汪曾祺更是在其散文中详细描述了凉拌荠菜的做法：荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌加姜米，浇以麻油酱醋，或用虾米，或不用，均可。

春 菜

春菜和芥菜的外观和味道相似，很多人认为两者是同一种蔬菜，其实春菜是莴苣属的一种，味虽苦但属性却并不像芥菜那样寒凉。

中医认为春菜味甘、苦，性平偏凉，可利尿通便，消积下气。对于产妇来说可以增加奶水，有助消化。

春 笋

其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。

明末清初的文学家、美学家李渔认为，笋在烹饪中的地位就像中药的甘草一样，是可以调和其他各种滋味的，他还说，在《本草》中记载的食物，对人体有益又十分可口的就只有竹笋了。