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煮鸡蛋要煮多久

岭南元明

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鸡蛋是最适合人类食用的营养品，不仅仅营养丰富，还十分美味，而鸡蛋更可以说是百搭食物，清炒、打汤、水煮等都很是美味，尤其是以水煮鸡蛋营养保留最为完整，那么煮鸡蛋要怎么煮呢？煮鸡蛋要煮多久呢？

凉水煮鸡蛋要煮多久

水煮鸡蛋在水开之后煮3分钟即可全熟，水煮鸡蛋先将鸡蛋用冷水清洗干净，再用细针将鸡蛋的外壳上戳几个小细洞，再放进水中，大火将水烧开，在水开之后开始计时，煮3分钟即可熟透。

有些人喜欢用开水煮鸡蛋，先将水烧开，再将鸡蛋放进开水中，这种煮法只需要煮5分钟左右，在煮熟之后用冷水来退温3~5分钟即可食用。

先将鸡蛋洗净，放进冷水中，用大火烧开，再煮3分钟左右，然后将煮好的鸡蛋放进凉水中浸泡退温，这样煮好的鸡蛋蛋壳不容易破裂，而且容易剥壳，并且让蛋壳不黏蛋白。

直接用开水煮鸡蛋很容易破，因此，在煮鸡蛋前将鸡蛋用钢针戳几个细孔，再直接放进开水之中，煮熟就不会破碎；而用冷水煮鸡蛋，由于温度升高的比较缓慢，鸡蛋中的蛋白质慢慢成熟硬化，煮熟也就不会破裂，当然不能煮太久。

鸡蛋的吃饭很多，但就营养吸收和消化率来看，煮鸡蛋吸收最好，能达到100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%，因此，鸡蛋最好是煮着吃。

发布于 2022-10-13