广运殿下
春笋发黑还能吃吗
根据情况决定。
1、春笋与冬笋不同，一般外壳是黑褐色的，如果是笋皮发黑，笋肉黄白色或绿色，那么是正常现象，可以放心食用。
2、如果春笋肉里面出现了发黑现象，而且伴有变软、发臭、发酸等变质现象，说明春笋已经坏掉了，这种已经坏掉变质的春笋是不能吃的，如果吃了坏掉变质的春笋人体可能会出现上吐下泻、头晕眼花的症状。
3、另外久煮的竹笋也会带有变黑的现象，一般铁锅久煮后，笋中的酸性物质会和铁发生反应，导致其氧化发黑，食用后虽然对健康无害，但口感不好，外形也差。
竹笋是黑色的是不是坏了
竹笋是黑色的还需根据以下情况进行判断：
1、闻竹笋的味道
如果有刺鼻的味道存在，就说明这种竹笋已经变质，或是者被人为用硫磺进行了处理，也是不适合人们购买和食用的。
2、看竹笋质感
如果竹笋的手感发虚，中间发空，就说明这种竹笋已经发生了变质；另外竹笋若是摸着发粘，质地软烂的话，也属于变质现象。
吃了变黑的春笋怎么办
1、多喝水
多喝水不仅可以为人体补充水分，而且还能加快春笋在体内的代谢，以缓解身体的不适。
2、进行催吐
如果食用变黑的春笋后，可以用手指或者压舌板等按压舌根，使机体产生反射，进而发生呕吐反应，将变质发黑的春笋吐出，以免危及身体健康。
3、就医
如果食用变黑的春笋后身体十分不舒服，建议尽快去医院检查治疗，以免加重病情，影响身体康复。
春笋怎么保存不发黑
1、剥壳的春笋
对于剥了壳的笋子，可以用盐水泡的方式保存。这个容器最好能密封，然后把粗盐或食盐铺在每一层的笋子上，之后把凉开水倒进去，水要没过笋子10厘米以上，之后用重物把笋子给压住，并且不能让笋子浮出水面，最后将容器的口部密封，这种保存方法可以使笋子不容易变黑。
2、未剥壳的春笋
可以把笋子放到容器里面，比如：大桶、坛之类的，然后在上面洒点水，把容器的口部用盖子密封，最后将它们挪到阴凉避光的地方就可以了，这种保存方法也可以使笋子不容易变黑，但保存期间不能超过一个月，而且口部要严密封紧。
