天际又之
冻饺子开水下锅还是冷水下锅煮多久
冷水下锅煮10~15分钟。
在煮冻饺子时，需要冷水下锅，因为被冷冻后的饺子本身温度是比较低的，解冻至常温就需要一定的时间，而将冻饺子放到冷水中缓慢加热和煮沸的过程中，就能先将冻饺子皮解冻，然后再进行煮制，解冻后的饺子能很快被煮熟。
而如果不解冻直接将冻饺子放到热水中的话，饺子即使煮了很长时间，其外皮可能刚刚解冻了，这样即使煮饺子的话会容易出现饺子皮夹生的情况。
为什么速冻饺子要冷水下锅
防破皮
如果饺子用沸水下锅的话，饺子皮容易因为冷热温差过大而导致外皮出现破裂的情况，而冷水下锅是会让饺子皮慢慢解冻，进而缩短饺子在锅中煮熟的时间。
防夹生
将冷冻的饺子放到沸水中，其外皮也会需要先进行解冻，之后饺子才能被煮熟，如果饺子煮制时间不够的话，会很容易出现外皮夹生的情况，冻饺子放到冷水中煮是更节省时间的。
煮冻饺子要盖盖子吗
可以盖，也可以不盖。
在煮饺子的时候，盖上锅盖的话能减少锅中的热量散失，进而提高加热效率，帮助缩短加热时间，但如果没有锅盖或者不想盖盖子的话，也是可以不盖的。
如果要盖锅盖就要选择合适的时机，比如在冻饺子刚刚下锅时不盖，此时饺子还在解冻，盖锅盖会帮助升高水温，水温升高过快容易导致冻饺子破皮，需要在饺子解冻之后水微微沸腾后盖，这样煮出来的饺子不会破皮，并且口感也很好。
煮冻饺子可以不添凉水吗
可以。
无论是煮冻饺子还是自己包的饺子，一般建议在水开之后再加一点凉水，之后再煮开后饺子通常就可以食用了，加凉水主要是为了降低水温，以免饺子皮出现软糊的情况，如果是喜欢饺子皮口感软烂一点的，不加凉水也是可以的。
如果又想不加凉水，又不想饺子皮过于软烂的话，可以在煮饺子的时候选择用中小火，小火能让水沸腾的不那么厉害，那么这样煮出来的饺子也不容易被煮糊，吃起来也是十分有嚼劲。
