萍雅君
什么与鲢鱼搭配最好
鲢鱼+豆腐
鲢鱼与豆腐搭配营养丰富,适合虚型肥胖者食用。
鲢鱼+冬瓜子
可利尿消肿，二者同食更有益滋补。
鲢鱼+丝瓜
二者炖汤服用有温补气血、生乳通乳的功效。
鲢鱼的人群宜忌
一般人均可食用。尤其适合便溏、皮肤干燥者。脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病患者应忌食。
鲢鱼的选购
挑选时应按一按鱼身,新鲜的鲢鱼按起来感觉硬硬的,很有弹性，按压后鱼身不会留下压痕。
鲢鱼的保鲜
清理干净后放入冰箱冷冻保存。
鲢鱼的料理
将鲢鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净, 在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
清炖鲢鱼头
原料
鲢鱼头300克,熟火腿肉、豌豆苗各25克，葱段、姜片、盐、料酒、鲜汤、色拉油各适量。
制作
1.鲢鱼头去鳃洗净，劈为两块 ，放入开水锅中焯烫，捞出沥干;火腿切片，豌豆苗洗净。
2.炒锅注油烧热，下鱼头煎至两面金黄，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤用旺火烧开,转小火烧至酥熟、汤汁乳白，捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加盐、火腿片调匀，淋入鱼头碗内即成。
功效
鱼肉鲜嫩，汤鲜味美，可以滋润肌肤,美容。
