通背志远
腊肠需要放冰箱吗
视情况而定。
腊肠一般是在冬天气温比较低的时候制作，此时如果环境温度不高的话是不需要放冰箱的，只需要将其悬挂在室内通风、干燥、阴凉处就可以了，但是需要及时吃完。
如果环境温度比较高，或者暂时吃不完的话，那么也可以将其用保鲜袋装好，然后置于冰箱中冷藏或冷冻保存，这样可以降低大部分酶和微生物的活血，腊肠的保存时间也会更长一些。
腊肠表面有白色东西是什么
可能是脂肪析出，也有可能是发霉。
腊肠就含有较多的脂肪，在存放的过程中可能会析出凝固在表面，此时腊肠的表面就会出现白色的东西，但是经过加热之后就能够融化，并不会影响到腊肠的质量和口感。
但是如果腊肠表面白色的东西摸起来比较黏手，而且还伴随着异味的话，那么就有可能是发霉所产生的霉菌，此时腊肠中会含有一定毒性物质，所以是不建议再继续吃的。
怎么判断腊肠坏了
1、表面：正常情况下腊肠的表面是十分干燥的，而且具有一定的弹性，如果腊肠已经坏了的话那么其表面就会变得十分黏手，而且按起来也会非常硬，没有弹性。
2、气味：正常情况下的腊肠闻起来是一股肉香味以及熏肉味，但是如果腊肠已经变质了的话，那么就有可能会出现酸味、酒味、霉味等异味。
腊肠在冰箱里放了一年还可以吃吗
冷冻状态下没有变质的话是可以吃的。
如果腊肠是在冷冻环境下保存一年，且没有出现变质情况的话，那么是可以继续吃的，但此时腊肠的口感可能会有所下降，而且营养价值也会有所下降，所以制作之后的腊肠建议最好是尽快吃完。
但是如果腊肠是在冷藏环境下保存一年的话，那么很有可能已经变质了，此时是不建议再继续吃的。
