黄土星驰
孩子正常的饮食进程
一般来说，孩子的饮食进程自出生后到4个月主要食物为母乳；之后开始尝试副食品则分为｢适应期｣、｢训练期｣与｢进步期｣等3个时期，如下图所示。此外，孩子的萌牙发展亦是饮食质地选择的考察之一。目前已有文献证实，在副食品阶段能够利用食物质地的变化，能帮助孩子训练口腔咀嚼功能，不仅可以增加进食能力，更可促进脑部发育！
关于副食品添加时机，有人说4个月，也有人说6个月开始。需依孩子的发展状况，并评价下列几项要素：
1.宝宝5～6个月颈部变硬、能坐起时。
2.宝宝看到大人吃饭，表现出有兴趣的时候。
3.宝宝体重为出生时的2倍时。
4.宝宝奶量一天超过1,000c.c.。
5.宝宝发生厌奶期时。
其中以第1项最为重要，表示孩子的肌肉、骨骼慢慢成熟，具有一定的支持度；而其他4项中再符合2项即可开始尝试副食品。照顾者喂食时能让孩子能坐着并以汤匙喂食最为理想，避免躺着吃发生呛咳引起吸入性肺炎，同时让孩子口腔调节不同的给食工具。她也提醒，照顾者给予副食品不宜过晚，除非孩子有特殊状况，否则最晚不应超过9个月，避免影响口腔肌肉咀嚼功能，也容易发生过敏问题。
食材选择方面，刚开始以不易引起过敏、略具甜味又可变化浓稠度的｢全榖根茎类｣为佳，并配合质地慢慢变化，以米为例：米汤→米浆→米糊→十倍粥→七倍粥→五倍粥→软饭→米饭。由于麦谷类、红薯、山药、南瓜、红豆、绿豆等均属全榖根茎类，可更换尝试。若孩子调节良好，再搭配蔬菜类混食，水果类则以果汁或果泥在餐后给予。8个月起开始增加豆鱼肉蛋类，1岁后，市售全脂鲜奶等乳品类也可尝试食用。上述是一般通则，事实上只要孩子饮食调节良好，反而鼓励照顾者可以少量、多种类食材经常变换喂食，除增加口味变化，兼顾营养增加抵抗力，甚至许多儿科专家也证实，尝试多种食材反而可以改善肠道耐受性（tolerance），减少食物过敏发生。
宝宝不爱吃饭怎么办
1.避免过晚给予副食品
应于出生后4至6个月予以尝试副食品，此时正值孩子咬合与口腔相关的反射作用整合，口腔相关部位（嘴唇、脸颊、舌头）彼此间运作趋于协调，而慢慢出现咬、咀嚼、闭合等动作。透过副食品的给予，让孩子调节，让孩子调节流质以外的饮食质地，如泥状、细软、半流质等，促进咀嚼及吞咽功能发展。
2.变化烹调方法及菜单内容
不时变化咖哩、糖醋、茄汁、红烧、烘焙等料理方式，同时改变食物外形，例如做成星形、爱心、卡通人物等，再巧妙搭配颜色变化，促进孩子进食意愿。
3.透过孩子喜欢的事物诱导
利用故事绘本或孩子喜欢的偶像，强化均衡饮食的重要性及偏食的后果，增加孩子对于该食物的接受度。
4.父母以身作则并适时赞美
广泛给予各种食物，父母以身作则吃给孩子看，并鼓励孩子尝试，即使只吃一小口，也要赞美孩子尝试进食的努力，之后不定期出现这项菜色，让孩子习以为常，降低抗拒感。
5.用餐时间规律
适时让孩子有空腹感，固定三餐的用餐时间，每次用餐应于30～40分钟吃完，若孩子不好好吃饭，时间一到便结束用餐（这是很合理的坚持），下次用餐时间则是3小时后的点心时间（孩子很饿时可提前半小时）。「点心」是点到为止的意思，像是小餐包1～2个、绿豆麦片1小碗、鲜奶1杯、布丁1个或水果1份等，不鼓励孩子于点心时间吃太饱，否则又会影响下一餐的正餐进食状况。
6.暂不供应讨厌食材并替换相同营养素食材
暂时停止供应他不喜欢的食物或供应次数、供应份量减少；并以同类型食材来暂时替换，避免长期造成营养素缺乏。
7.孩子与同年龄小朋友共餐
幼儿园的团体用餐环境，会让孩子从旁感受其他小孩喜欢该食物的气氛，增进他对该食物的好感。
8.营造用餐的愉快气氛
全家人一起吃饭、谈论有趣的主题，别总是注意孩子吃了多少，避免施压，制造无谓紧张而影响食欲。
提高宝宝食欲的菜色推荐
孩子拒吃的不外乎是苦味、特殊气味或是口感特殊的食物，除了苦瓜、彩椒、秋葵，其他像胡萝卜、洋葱、茄子等，也常见于挑食名单，下面归纳3种做法，提供照顾者参考，降低孩子挑食的机会。
一、掩盖特殊食物风味法：「彩椒南瓜浓汤」
材料：青椒1公克、红椒3公克、黄椒3公克、南瓜100公克、奶水240c.c.。
做法：
1.南瓜洗净去皮、切小块，放入电锅蒸熟。
2.将青椒、红椒、黄椒洗净、切细末，沥干备用。
3.将南瓜与奶水一同倒入容器，用搅拌器打成浓汤状。
4.浓汤倒入锅中，加入青椒末、红椒末、黄椒末拌匀小火煮滚即可起锅。
小叮咛：
1.奶水可以使用母奶、配方奶或全脂鲜奶均可。
2.青椒风味较重，建议用量少些点缀即可，红黄椒偏甜味，但均须切成细末为佳；由于南瓜风味可适时掩盖彩椒味，且与奶水搭配可增加钙质吸收，是一道做法容易、不用调味，就有浓郁口感而营养丰富的浓汤。
二、隐藏食材法：「洋葱丸子」
材料：洋葱20公克、荸荠1粒、绞肉100公克、鸡蛋1颗、豉油及盐适量、糖少许、太白粉少许。
做法：
1.洋葱、荸荠洗净，切细碎备用。
2.蛋打散，拌匀备用。
3.绞肉放进锅中，可少许太白粉、豉油、盐、糖等调味料及做法1及2，用筷子朝同方向充分搅拌，直到呈黏稠状。
4.双手沾一点油将肉泥拍打至有弹性，再捏成一颗颗小球型状，排放于盘上。
5.热油锅，将小丸子过油定型盛出。
6.可将定型的丸子继续蒸熟或煮成丸子汤食用。
营养师小叮咛：
洋葱煮熟具甜味，荸荠具有爽脆口感，添加在绞肉做成丸子，不影响鲜肉风味，特别对洋葱挑食的孩子可以试试这道食谱。
三、适当使用调味料：「糖醋茄子」
材料：茄子1条、低筋面粉半碗、鸡蛋1颗、适量番茄酱、白醋、蚝油、糖及色拉油。
做法：
1.低筋面粉加入鸡蛋及少许水，调成面糊备用。
2.茄子洗净，横切成厚约0.5公分圆片。
3.茄子片放入面糊中，每片均匀沾满面糊。
4.锅中倒适量油烧热，将沾满面糊的茄子片放入炸至金黄色后盛出。
5.1汤匙番茄酱、1汤匙白醋、1汤匙蚝油、3汤匙糖，2汤匙开水调成糖醋酱汁。
6.将糖醋酱汁倒入锅中小火烧热，加入炸好的茄子片翻炒，使每片均匀吸收酱汁即完成。
营养师小叮咛：
1.利用酥炸改善茄子软烂口感，同时糖醋的酸甜口感能刺激食欲，是道开胃又下饭的料理。
2.建议茄子片炸至金黄色后，再以大火将茄子片中的油逼出，可增加茄子的酥脆感。
