葵花从波
乳清怎么制作的
牛奶当中蛋白质约3.2%(大部分为水分或其他营养素)，蛋白质中又有20%为｢乳清蛋白｣，将这20%取出即为我们常见的乳清蛋白，具有吸收快速、蛋白质高的特点，许多比较不了解的人认为喝乳清会伤身，但其实乳清也只是天然食物中牛奶取出，适量饮用是健康无虞的。
为什么这么多健身族群喝乳清蛋白
乳清蛋白含有高比例的蛋白质，因此也常听到有人以｢高蛋白｣来称呼乳清蛋白，许多人健身完后食欲不一定好，但又必须把握运动后吸收效果最佳的黄金时期，这时就需要丰富蛋白质的乳清蛋白，而且可干燥制作成粉状，因此具有｢蛋白量充足｣及｢方面携带｣的特点。
吃鸡肉、豆制品可以替代吗
当然可以，乳清蛋白仅是方便的蛋白质来源，站在营养均衡的观点，拥有多元的蛋白质来源可以让身体更加健康强壮，反而不建议每天都只喝乳清蛋白。
一天须要喝多少乳清蛋白
这问题绝对是因人而异，涉及性别、体重、训练量和肌肉量，若要很仔细地说明份量，必须找专业营养师咨询比较恰当，但若身边没有人可以请教时，推荐一个简单常用的评估方法：
挑选乳清该注意什么
许多乳清会加大量代糖来调整风味，使用代糖原因是要维持高蛋白质比例，不过代糖味道多半较死甜，并非每个人都能接受，建议可以先跟朋友借来喝喝看再购买(通常乳清一桶为两公斤，喝不习惯很痛苦)。另外我会优先挑选添加BCAA的乳清，对于肌肉合成和预防疲劳效果较佳。
乳清蛋白的种类分很多种，挑选适合自己的最重要。依照乳清蛋白可分成下列三种：
浓缩乳清蛋白：
最初始状态的乳清蛋白，坊间常见的都是属于这种，价格最平价实惠，若喝得习惯购买此种CP值最佳。
分离乳清蛋白：
乳清蛋白中含有大量乳糖，此种是将成分中的乳糖去除，避免部分的人对于乳糖消化能力较差，价格通常会稍高些，适合乳糖不耐症的人使用。
水解乳清蛋白：
蛋白质大部分在胃部进行消化，许多人先天胃消化能力较差，进食后容易胃胀，因此水解乳清蛋白是将蛋白质预先水解成较小分子，因此喝下去后可减少消化时间，吸收速度更快，但是通常会带有苦味，且价格也会较高，适合胃消化不良的人使用，一般人并不需要饮用水解乳清蛋白。
喝乳清时搭配什么食物呢
最佳碳水化合物和蛋白质能促进肌肉内血清胰岛素最大值(意味着增肌效果最佳)。而以增肌训练比例来讲，碳水化合物:蛋白质为2~3:1。因此强烈建议搭配碳水食物一起食用效果才能达到最大化。
常见碳水食物：饭团、香蕉、吐司、地瓜、面食……等等，都是不错的选择。
