天天健康

河蟹能生吃吗

修杰君

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河蟹又叫螃蟹，毛蟹，是一种大型的甲壳动物，以动物尸体以及谷物为食，每年秋季的时候也是河蟹最为肥美的季节，吃蟹也是秋天的一到独特饮食风景，很多沿海地区都有吃生嘴蟹，或者就是生蟹蘸酱吃的习惯，这生河蟹能吃吗。

生河蟹能吃吗

很多地方有生吃河蟹的习惯，最为常见就是将河蟹放在白酒中浸泡后杀菌一天后再食用，名曰醉蟹，这样的生吃方法其实是不科学且不提倡的，从营养健康的角度上来说，河蟹不能生吃。

河蟹生吃最大的不安全就是不卫生，因为生蟹体内寄生虫以及病菌的含量多，其中最为损害人体健康的就是活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴，肺吸虫易寄生在人体的肺中，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

河蟹最大的亮点就是它是一种高蛋白淡水产品，其蛋白质的含量高于猪肉，鱼肉等肉类几倍，很多人爱吃河蟹也是想摄取河蟹中的蛋白质，为身体补充营养，但是高蛋白在没有煮熟的情况下是不能被人体消化吸收的，生的蛋白质进入机体不仅难吸收，加重肠胃负担，引起肠胃不适。

吃河蟹一定要蒸熟煮透，这样既能品尝到其肉质的鲜美，也是避免河蟹中细菌进入人体的关键，河蟹蒸煮时为保持其鲜度，一般只用旺火症至螃蟹周身发红，用中火再蒸10分钟即可，体积小的螃蟹只要蒸8分钟就足够；但是如果想要将河蟹中的寄生虫以及病菌全部杀死，蒸煮时间至少要达到30-40分钟。

发布于 2021-04-01