五郎瑞东
为什么钠会高血压
由于钠盐过多而使细胞外液量增多，小动脉壁含水量也随之增高，引起周围组织阻力增加。细胞内外钠浓度比值的变化，引起小动脉张力上升，也会导致血压升高。
钠的摄取量愈高，引起高血压的几率就越大，发病的时间就越早，导致死亡的人数就越多。
随着人们对健康问题的重视，大量的低盐食物相继应运而生。商场上摆着各种维生素饮料，甚至已经推出了低钠的海鲜类产品，其种类和数量都在迅速地增长。在摄入低盐有利健康的这一理论被广为认可后，人们在健康饮食的潮流理念下，相信“低钠”将会成为“减肥”之后的另一个战斗目标。
减少钠盐摄入量
对于中国人来说，做菜讲究的是色香味俱全，如果想入味，就要大量的加盐，但是，中国人的饮食中钠的含量过高，已经成了一个威胁健康的问题。所以，要控制盐的摄入，或有效的促进钠离子的排除。下面针对这一问题，为大家介绍一些小诀窍，可以帮助我们降低体内盐的含量。
选新鲜食材杜绝加工
超市里的加工食品，如火腿、烧鸡、泡菜等都含有大量的盐。所以，我们要尽量避免这些方便食品。要想吃的健康，最好经常去市场选择一些新鲜的菜放在冰箱里储存，有时间自己下厨房，烹制菜肴。这样，可以自己掌握加盐的量，避免摄入过多的盐。
谨慎选择方便食品
在去超市买食物时，可以选择冷冻的食品，最好不要选择罐装的，当你不能选择的时候，尽量掌握些降低钠含量的方法。比如，在做熟食之前用漏锅漂洗，去除食物中的一部分盐，减少体内对盐的摄入量。
高温食物勿加盐
通常情况下，我们在做菜的过程中，会随自己的意愿随便加盐，但是在这里建议大家，最好不要这样做，高温不仅会破坏盐中的碘元素，而且还不会起到很好的提味作用。加盐的最佳时机是在菜快上桌面的时候，撒些盐上去，咸味是最浓的，哪怕是一点点的盐也能品尝得出来味道是否适宜。因此，在烹饪的过程中，不要在食物太热时加盐。
味觉转移法
在烹饪中有很多调味品都有咸味，例如，酱油、芝麻酱等。做菜时就可以用这些东西来调味，也可以用葱、姜、蒜等来提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好。酸性的调味料，像柠檬和醋都会给食物带来一种固有的味道，帮助你减少甚至除去盐。所以炒菜的时候最好用15毫升酱油代替3克盐，炒菜时不放盐，吃的时候将菜蘸少许酱油，这样咸味附着于食物表面，既能感觉到明显的咸味，又不至于过量。
以菜之原味代替盐咸味
很多蔬菜本身就有它自己独特的味道，例如番茄、洋葱、香菇等，可以把他们和味道清淡的食物一起烹煮来提味，如番茄炒蛋。这些都是减少盐摄入的有效方法。
瓶盖来量取盐
如果在做菜的时候加盐，又怕放入的过多，可以用瓶盖来量取。对此，大家可掌握“两盖盐”法则。刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐（不超过10克），适应后换成半盖盐，约5克。另外，对应不同食物，还可以通过以下方法减少用盐量。
⑴对于青菜来说，在烹饪的过程中容易出汤，这会导致水溶性维生素的流失。如果要食用蔬菜，建议不要采用加热的方法，可以生吃的就生吃，不能生吃就凉拌，实在不行再炒。
⑵对于鱼肉类，也同样有少盐又可口的做法。鲜鱼类可采用清蒸或油浸等这种少盐、少油的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入。
⑶对于汤类，低盐更美味。汤类最好是用文火长时间熬煮，这样菜中的营养物质溶解在汤中，更容易被人体吸收。如果汤中加入了大量的盐，就会冲淡原有菜肴的味道，所以，在熬煮中加一丁点盐就足够了。尤其是用蘑菇、木耳等菌类做的汤，更是营养丰富，原味鲜美。
常见食物含钠量（以100克可食部计）
别的营养元素也很重要
我们都知道，影响血压的关键元素是“钠”，其实，除了钠元素以外，体内缺少其他微量元素也会影响血压的升降，尤其是“钾”和“钙”两种元素更是必不可少的，他们在体内含量的高低对于血压的升高或降低也起重要作用。
低盐同时应补钾
长期服用降压药的病人，排尿频率会增多，钾也会随着尿液排出体外，体内钾的含量就会降低。钾是钠的克星，有一山不容二虎之说。它最大的作用就是可以阻碍人体对钠的吸收，促进钠从尿液中排出；同时钾还有保护血管的功能，进而减少其他因素对血管的损伤。当血钾偏低时，血钠就会兴风作浪，故低钾也就成了高钠的“帮凶”。含钾高的食物有新鲜蔬菜、香蕉、土豆、紫菜、海带、芦笋、蘑菇等。如果想补充钾，可以在医生指导下，采用口服钾剂方式摄取。
补钙降血压
每天食钙量低于0.5克的孕妇，与食钙量高于1克的孕妇相比，前者高血压的发病率高于后者10～20倍。人均每天钙摄入量与血压水平呈显著负相关。因此，可以有效防治高血压的另一个途径就是提高饮食中钙的供应和吸收。一般食物中含钙较多的有大豆及豆制品，奶及奶制品，小鱼、虾皮、蟹、蛋、木耳、紫菜等，有些老年人喝牛奶腹泻，就可以选择喝酸奶，且酸奶更利于摄入的钙被吸收，对降低血压有很好的功效。
吃苹果
苹果可以说是防高血压的圣品。欧洲人常说，“一天一苹果，医生远离我”。为什么苹果会有如此大的功效呢？你如果知道苹果都含有那些营养元素，就不难明白其中的因果了。过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果中含有大量的钾，可与体内过量的钠结合后排出体外，这样就降低了高血压的发生几率。
高血压病人一日食谱推荐
早餐：250毫升的豆浆1杯，用50克富强粉做的花卷1个，净重50克的鸡蛋1个。
午餐：125克米饭，100克的刀鱼清炖后食用，200克绿豆芽用醋熘炒后食用，供需花生油12毫升。
晚餐：125克馒头，用25克瘦猪肉、100克洋葱、50克土豆烹制后食用，50克番茄、100克豆腐、50克木耳制作成番茄豆腐木耳汤后实用，供需花生油13毫升。
