冰心雁卉
维生素A
维生素A除了对皮肤的表层有保护作用，还可维护视力健康，预防夜盲症、干眼症。
缺乏时常见表现：皮肤干燥、脱皮，眼干、泪少、视物模糊等。
食物来源：动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等；植物性食物，在深绿色或红黄色的蔬果富含，如胡萝卜、芒果、辣椒和柿子等；药食同源的食物，如枸杞子等。
维生素B1
维生素B1又称抗神经炎维生素或抗脚气病维生素。
缺乏时常见表现：疲乏、食欲差、性情急躁、脚气病等。
食物来源：谷类的胚芽、外皮（糠、麦麸）中含有较多的维生素B1，其次是豆类、动物肝、瘦肉。日常餐饮要注意粗粮、杂粮、谷物的摄入。
维生素B2
维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育。还具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。
缺乏时常见表现：口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症，儿童生长迟缓，皮肤出油，尤其头皮爱出油、头皮屑增多。
食物来源：除动物肝脏、蛋、奶等食品外，新鲜绿叶蔬菜、各种豆类和粗米粗面也是重要来源。在食物烹调、储藏过程，应尽量避免维生素B2损失。
维生素B6
维生素B6参与了人体脂肪和糖代谢等多种代谢反应，雌激素代谢也需要维生素B6。同时也有维持免疫功能的作用。
缺乏时常见表现：脱发、乏力、恶心、呕吐、女性月经前眼睑或手足浮肿等。
食物来源：肉类，如牛肉、鸡肉和鱼肉等；全谷物食物，如小麦、麦芽等；坚果类，如核桃、花生等。
维生素B12
维生素B12可维持造血机能处于正常状态，预防恶性贫血，也有维护神经系统健康等重要作用。
缺乏时常见表现：月经不调、皮肤发黄无血色、贫血、食欲不振、恶心、腹泻等。
食物来源：肉类，如牛肉、鸡肉、鱼肉等；蛋类、动物内脏也是丰富来源，豆制品在经发酵后也会产生少量的维生素B12。
维生素C
维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素，又称抗坏血酸。有增强免疫力的功效。
缺乏时常见表现：牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，伤口愈合困难，易感冒等。
食物来源：新鲜水果，如猕猴桃，酸枣，橙子，橘子，柚子等；新鲜蔬菜，如西蓝花、辣椒、野菜等。
维生素D
维生素D可维持人体血清钙磷浓度的稳定，保持骨骼健康。
缺乏时常见表现：骨关节疼痛，肌肉萎缩，失眠，少儿佝偻病，成年人软骨病等。
食物来源：天然食物中维生素D含量较低：瘦肉、奶、坚果中含量甚微，而蔬菜、谷物及其制品和水果几乎不含维生素D。人体皮肤在户外接受足够的日光，即可合成满足需求的维生素D。尤其生长期的小朋友应适当晒太阳，帮助钙的吸收，促进骨骼生长。
维生素E
维生素E的水解产物，可提高生育力，促进生殖。也有预防冻伤、更年期综合症等作用。
缺乏时常见表现：痛经、卵巢早衰，免疫力下降，代谢失常。
食物来源：果蔬，如猕猴桃、莴苣、菠菜、卷心菜、羽衣甘蓝、山药；坚果，如杏仁、榛子等。
维生素B12
维生素B12可维持造血机能处于正常状态，预防恶性贫血，也有维护神经系统健康等重要作用。
缺乏时常见表现：月经不调、皮肤发黄无血色、贫血、食欲不振、恶心、腹泻等。
食物来源：肉类，如牛肉、鸡肉、鱼肉等；蛋类、动物内脏也是丰富来源，豆制品在经发酵后也会产生少量的维生素B12。
维生素C
维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素，又称抗坏血酸。有增强免疫力的功效。
缺乏时常见表现：牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、淤斑，伤口愈合困难，易感冒等。
食物来源：新鲜水果，如猕猴桃，酸枣，橙子，橘子，柚子等；新鲜蔬菜，如西蓝花、辣椒、野菜等。
维生素D
维生素D可维持人体血清钙磷浓度的稳定，保持骨骼健康。
缺乏时常见表现：骨关节疼痛，肌肉萎缩，失眠，少儿佝偻病，成年人软骨病等。
食物来源：天然食物中维生素D含量较低：瘦肉、奶、坚果中含量甚微，而蔬菜、谷物及其制品和水果几乎不含维生素D。人体皮肤在户外接受足够的日光，即可合成满足需求的维生素D。尤其生长期的小朋友应适当晒太阳，帮助钙的吸收，促进骨骼生长。
维生素E
维生素E的水解产物，可提高生育力，促进生殖。也有预防冻伤、更年期综合症等作用。
缺乏时常见表现：痛经、卵巢早衰，免疫力下降，代谢失常。
食物来源：果蔬，如猕猴桃、莴苣、菠菜、卷心菜、羽衣甘蓝、山药；坚果，如杏仁、榛子等。
维生素K
维生素K有维持正常的凝血功能、止血的作用。
缺乏时常见表现：牙龈出血、鼻出血、尿血、皮下出血、血液凝固时间延长等。
食物来源：绿叶蔬菜含量高，其次是奶及肉类，水果和谷类中含量较低。
