文玉殿下
鱼头可以放冰箱里保鲜吗
可以。
新鲜的鱼头如果暂时不食用是可以放在冰箱里保鲜的，并且可以视保存的时间选择冷藏或者冷冻，如果只是短时间的保存选择冷藏就可以了，如果想保存较长时间则需要选择冷冻。
鱼头放在冰箱里保鲜之前先把鱼头洗干净，从中间破开，用厨房专用纸（没有的话也可以用餐巾纸）把鱼头表面水份擦去，再用少量的盐抹在表面，放在保鲜袋里存入冰箱冷藏。要吃的时候，只要将盐洗去，再烹饪就可以啦，这样的鱼头更加好吃哦。
鱼头如果是第二天吃只需保鲜就行了，如果是气温的温度在5度以上，第二天就食用，可以放冰箱的保鲜内保鲜就可以了。如果气温在5度以下，第二天就食用，可以不放冰箱就不会坏的。第二天食用仍然味道鲜美，比放冰箱还要好。
刚宰杀的活鱼放在冷藏还是冷冻主要取决于您什么时候烹饪，一般来讲，您要是当天就要把这个鱼做菜的话，放在冷藏箱即可，如果您要是放个几天或者时间长点的话，就必须要放在冷冻箱了。
鱼头有什么营养功效
鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
另外，鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
其实，很多人爱吃鱼头，是因为它的肉质鲜嫩。这是由于鱼在水中的运动主要头部的摆动来完成，头部比身体其他部位运动得更多，肌肉更紧凑，味道也好，这和鸡腿肉好吃是一样的道理。而且，经过烹调后，鱼头中的鲜味成分较其他身体部位更容易释放出来，所以味道也更显鲜美。
鱼头怎么做好吃
一、葱花蒸鱼头做法
准备食材和配料：鱼头、葱花、盐、生姜、酱油、香油。
烹饪过程：
1、洗净鱼头，特别是腮那里的位置，要挑出杂质，洗过3遍以上为佳。
2、洗净的鱼头用醋腌制10分钟后洗净，海盐涂满鱼头，生姜去皮切碎，葱花洗净切好备用。
3、准备好后，葱花姜片捏汁后倒进鱼头，隔水清蒸15分钟，期间要注意看好火候，不宜太大不宜太小。
4、蒸好后，另外起锅，倒入香油，爆香葱段制成葱油，再加点酱油一起，淋进清蒸好的鱼头上即可。
这样的鱼头做法讲究的是食材的新鲜程度，所以要挑选新鲜的菜能用这样的法子，食用的时候要趁热吃，才能感受到美味的鱼头，清蒸过程不要一直重复开锅盖，不利于口感。
二、鱼头豆腐汤做法
准备食材和配料：鱼头一个、豆腐3块、香菜、香葱、香油、生姜、盐、味精。
豆腐的营养和鱼头相匹配，这样一道汤水，是很多美食家的追求，鱼头豆腐汤虽然是一道家常的汤，但是很少人制作出那样的白浓汤，所以简单的家常菜，还是需要正确的烹饪方式，才能做出美味。
烹饪做法：
1、香菜洗净泥土，香葱去根切断，生姜去皮切成薄片备用，豆腐切成几块装盘备用。
2、洗净平底锅，放入生姜去腥味，再放入洗净的鱼头，小火慢煎直至两面金黄颜色即可歇火。
3、另外起锅内放入适量的凉水，煮开后，再放入刚才煎好的金黄鱼头，这样下去汤水会浓，小火慢炖。
4、鱼头煮开后，再加入备好的豆腐块，一起熬炖汤汁，待汤汁浓白，再加入香菜和香菜，盐，味精，最后香油点缀香味即可出锅。
有的吃货喜欢用鱼头煲汤，热油加姜片下锅，煎黄加入水分和料酒，豆腐盐水泡过切块放入。熬制汤白加点味精，再适当加入香菜去腥味，这样的鱼汤口感好，清甜不油腻。
三、剁椒鱼头做法
每次吃剁椒鱼头都让人很怀念的感觉，鱼肉入味辣香，美味连汁都不想放过，对于一枚正宗的吃货来说，学会它是必备的技能。
准备食材及配料：大鱼头一个、红辣椒10个、生姜一个、小葱5根、耗油、酱油、味精、盐、香油。
烹饪过程
1、大鱼头洗净，在鱼头厚的地方划上几刀，这样容易入味，小葱洗净切段，红辣椒剁碎，生姜剁碎备用。
2、鱼头内涂抹盐，剁椒混合生姜末一起加入酱油、耗油，半碗凉水一起混合调料备用。
3、锅内放入适量的凉水，清蒸洗净的鱼头20分钟，洒入备好的葱花和剁椒备用。
4、再起锅，倒入香油，煮开后，淋入鱼头及配料上面，味道香辣又新鲜。
吃鱼有什么禁忌
凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
