翠芙君
炖鱼头放热水还是冷水
建议使用热水比较好。
鱼头汤中的主要材料就是鱼头，而鱼头是鱼身体腥味比较重的部位，一般将其使用油炸过之后，再加适量热水将其炖一段时间，这样煮出来的鱼头就会比较细嫩，并且颜色是奶白色的，营养价值也比较高。
使用冷水也可以，不过使用冷水时不宜将鱼头具有腥味的部位去掉，需要煮比较长的时间，容易将鱼头煮老，从而降低其营养价值以及食用价值。
炖鱼头需要煮多长时间好
一共将其煮30否则左右即可。
鱼头煮汤时需要先将其煎成金黄色，这样煮出来的汤才会更加好吃，待将鱼头汤煎好之后，需要往里面加一些热水，首先需要开大火，将鱼头煮15分钟左右，之后转小火慢熬10分钟左右，最后将其盛出锅即可食用。
鱼头汤水放少了怎么办
一般情况下鱼头汤在煮的时候，建议一次性将水加完，是不建议二次加水的，这样做容易导致鱼头汤的营养价值将其，因为再次加入的水会稀释鱼头汤的营养价值，所以一般一次性加完水。
要是煮的过程中水分被煮干，那么为了不影响鱼头汤的营养价值，一般建议往里面加一些开水续煮3-5分钟，并且往里面加一些食材，提高其口感以及营养价值。
鱼头汤为什么炖不白
主要考虑有以下原因。
要知道鱼头汤之所以变白，主要是因为鱼骨中的胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令鱼汤显示出奶白色，要是鱼头炖的时间不够，低于半小时，就很难变成白色。
其次若是在炖鱼头汤的时候，时只有鱼肉而没有鱼骨，那么基本上不能将鱼汤炖成奶白色，因为鱼骨中含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白是鱼头汤变白的重要物质。
最后需要考虑的因素就是，在炖鱼头汤的时候，没有往里面加食用油，主要是因为放了食用油的鱼汤更容易变白，而没放食用油则比较难变白。
