上清海云
香肠一般要晾晒几天
一般是需要7天左右，慢一点的话则需要10天以上。
香肠晾晒的时间是和温度是有关系的，一般灌香肠的季节都是在冬季的时候，天道天气放晴的时候，就可以拿出来晾晒了，这个季节的温度是比较低的，但是风干不易变质。
如果遇上温度适宜的天气，并且风也很大的话，可以先让阳光晒上2天，再通风处理，在将其放在太阳下晾晒之前，是需要阴凉处放一段时间的。
晒好的香肠怎么存放
1、直接晾晒保存：可以把晒好的香肠直接放在阴凉通风的地方，进行一段时间彻底风干，但是在保存的时候，一定要避免阳光直射，随着气温的上升，要随时检查香肠的表面，如果有油渍出现，那么说明存放的温度比较高，需要转移温度低的环境中。
2、冰箱保存：可以将晒好的香肠进行真空处理，放入冰箱的冷藏层或冷冻层都是可以的，这样保存的时间很久，一般可以保存3个月的样子。
香肠晒太阳好还是阴干好
阴干要好一些。
香肠晒太阳的话，温度会比较高，这样会让香肠加速变干，还会发生一些化学反应，很影响口感，而且经过太阳的暴晒，会导致香肠的表面出油，也容易沾上脏东西，还有变质的风险。
做好的香肠最好是挂在干燥通风的环境下，在阳光晒不到的地方自然阴干，家里面的房檐或窗户等通风良好的地方即可，这样阴干的香肠味道会好很多。
香肠一般蒸多久可以吃了
20分钟左右。
蒸香肠一般有整根蒸和切开蒸的两种方式，整根蒸的话没时间回比较久一些，需要半个小时以上的时间，而切开蒸只需要20分钟左右就可以食用了。
像蒸好的香肠可直接吃，也可以配合其他菜炒着吃，而成品香肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，建议先清洗并蒸一下，这样的口感才会更好一些。
