桃花心慈
毛豆是发物吗
毛豆不是发物。
毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。
而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
哪些人不能吃毛豆
1、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、乳母，婴儿，幼儿，老人，久病体虚人群。
毛豆是大豆的嫩豆荚，是营养丰富的食品，蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美。同时，毛豆还含有多种对人体有益的元素，如钙、卵磷脂等。
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆的食用处理方法
1、毛豆可以洗干净直接烹饪，如盐水毛豆等。
2、毛豆如何快速去皮：洗干净的毛豆荚放进锅里煮开，盖上锅盖焖一会儿，随即倒入冷水中。这样，只需用手轻轻一挤毛豆荚，毛豆就会自己一粒粒地弹跳出来，而且毛豆粒的表面也不会因为剥壳而受到损伤。
3、煮毛豆如何保持翠绿：水开后再下毛豆；滴几滴油；不要盖盖。
