天天健康

油炸食品的危害

月河真一

1617 热度 A⁺ A^-

油炸食品如炸鸡、薯条等是很多人爱吃的食物。但油炸食物却是食之无益健康，下面我们就来看看油炸食品的危害有哪些呢？

脂肪高、热量高

油炸会把低脂肪的主食、蔬菜统统改造成脂肪含量＞20%的高脂肪高热量食物。经常吃油炸食物，长胖指日可待。

维生素B1几乎全军覆没，而维生素C、维生素A、维生素K、番茄红素，还有鱼里面的ω-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣。

一方面，油脂持续受热，会产生一些致癌物，其中最有名的当属苯并芘，会增加胃癌、肠癌的风险。

另一方面，油炸的高温，还会让食物本身也产生致癌物，比如丙烯酰胺。

食品安全监测发现，街边卖的油炸食品中，大多含有过量的铝。为了让口感更酥脆，油炸食品时几乎都要添加明矾（硫酸铝钾）和小苏打。吃得越多，铝摄入也会越多。

国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。当然，油烟对皮肤的保养也十分有害。

发布于 2024-10-06