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孕妇吃土豆好吗

运洁殿下

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土豆是我们常吃的蔬菜，很多孕妇喜欢吃土豆，如醋溜土豆、油炸土豆以及炖土豆等，那么孕妇吃土豆好吗？

孕妇吃土豆有好处。土豆中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其含有大量的黏体蛋白质，能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量，在家常食用的蔬菜中也是非常高的。它可以保障机体的正常代谢，预防脚气病。

发芽的土豆不能吃

食用发芽、腐烂的土豆，会导致人体中毒。发芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克、高出正常土豆60—65倍。

龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动和呼吸中枢，刺激胃粘膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，会对胎儿产生致畸效应。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。因此，孕妇要慎吃土豆。

有的孕妇爱吃炸土豆片，高温处理的土豆中龙葵素的含量虽然减少，但油脂和盐分增多，吃多了容易引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不宜多吃。

发布于 2024-01-20