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菊花羹

高峻郎

1.7万热度 A⁺ A^-

菊花是一种药食两用的材料，有很多食用方法，最常见的就是菊花茶，今天教大家做一道菊花羹。

食材

主要食材：金丝鱼500 g，菊花2朵，瘦火腿15 g。

其他食材：葱、生姜各15 g，香菜2棵，色拉油100 g，盐、味精、绍酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋均适量。

做法步骤

1 .将金丝鱼去肠脏，洗净，装入大盘中上笼用旺火蒸约1小时，取出稍凉后，拆去鱼骨头及头等卡刺;菊花摘下花瓣，洗净，一改为二;葱、生姜分别拣洗干净，切成葱花、姜末;火腿切成细茸;香菜拣洗干净，改刀成半寸长的段，均待用。

2.烧锅上火，先放80 g色拉油烧至五成热时，下葱花、姜末炒出香味，再陆续放入金丝鱼肉、鸡汤、盐、味精、绍酒、白醋等，待沸时放入菊花，用生粉勾芡，下火腿茸、麻油搅匀后，装入碗中，撒上胡椒粉、香菜，即可端送上桌。

功效

去烦热、利五脏、治头晕目眩。

成果图

发布于 2022-07-19