绮柳殿下
冰激凌挖过后还能冻起来吗
能。
冰激凌挖过之后是可以继续冻起来的，且最好是在冰激凌还没融化之前冻起来，这样才能最好的保证冰激凌的口感和卫生。但需要注意的是如果要冻的话尽量要将冰激凌密封装好再重新放入冰箱，这样可以防止其受外界细菌的影响。且已经开封了的冰激凌的话最好在当天内要食用完。
冰激凌化了还能吃吗
看情况而定。
如果是刚融化的冰激凌的话是可以再继续食用的，如果不喜欢吃融化了的冰激凌的话，也可以将其重新放入冰箱中再冻一会。
但如果冰激凌融化时间过久的话则不建议再继续食用，因为冰激凌中含有大量的糖分，融化后在气温较高的环境下冰激凌很容易滋生细菌，这种以及滋生细菌的冰激凌再继续食用的话就会容易引起肠胃不适。
冰激凌化了再冻起来影响口感么
会。
冰激凌化了之后再重新冻的话是会影响口感的，这是因为冰激凌在温度升高融化的过程中，其冰晶会慢慢溶解，这样冰激凌整个黏度就会降低，冰激凌中的小气泡就会慢慢的合并成大气泡。这样融化后的冰激凌就失去的原有的质感，其物理状态已经发生了变化，即使将其再继续冻的话口感也会被改变。
冰激凌为什么冻不硬
1.冰激凌在制作的时候有加入奶油和膨松剂，这样能使得做出来的冰激凌口感保持松软细腻，就不会出现冻硬的情况。
2.且冰激凌在制作的时候需要不停的搅拌，这样就会使得冰激凌中含有许多空气，这样做出来的冰激凌就不容易冻硬了。
