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牛蒡根的禁忌
1.忌生食：牛蒡根性寒，若作食用，须先经蒸或煮过，以减弱其寒凉降泄之性。
2.脾胃虚弱者不宜食用：牛蒡根性寒，脾胃虚寒人群要少吃这些性味寒凉的食物，否则会加重原本身体的寒凉，导致脾胃虚寒的症状更加严重。
3.忌多食：牛蒡根性质偏寒凉，又有利尿、通便的功效，一次性不要吃太多，以免刺激肠胃，出现腹泻、腹痛、尿多等不适。
牛蒡根泡水功效
健胃通便
牛蒡根中含有大量的纤维素，其中大部分是半纤维，纤维素在胃内吸水膨胀，同时还能促进胃酸的分泌，刺激肠道蠕动，促进排便，并且还能帮助胃肠道消化，有健胃通便的作用，所以牛蒡根泡水喝具有健胃通便的功效。
疏风散热
牛蒡根味苦，性寒，具有疏风散热、解毒消肿的功效，可用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛等症状泡水喝可以疏风散热，提高身体抵抗力。
利尿消肿
牛蒡根泡水还具有较好的利尿消肿功效，适合小便不利、水肿的人群食用。
排毒养颜
经常饮用牛蒡根泡水可以促进体内细胞新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，且牛蒡富含食物纤维，能促进肠胃消化、清除肠胃垃圾利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内堆积，从而达到减肥排毒的效果。
牛蒡茶和牛蒡根一样吗
不一样。
牛蒡茶和牛蒡根是两种不同的产品，其在使用上是不一样的，一般牛蒡茶是用来当做日常茶饮来饮用的，可以起到日常保健的作用，而牛蒡根主要是做药用，加入药方中煎煮药物来使用。
牛蒡茶其中的主要原材料是牛蒡根，所以用料的角度上来说，牛蒡茶是包含牛蒡根的，两者是有共同之处的。
但是牛蒡茶一般是经过炮制和加工的，其味道和保健价值会要比单纯的牛蒡根要高一些，单一的牛蒡根也是可以用来泡水的，只是在产品的角度上来看，牛蒡茶会更好一些，所以不能同类比牛蒡茶和牛蒡根。
牛蒡根对肝脏有伤害吗
适量食用并没有影响。
人体适量的食用牛蒡根，对肝脏并没有伤害，而且牛蒡根中富含牛蒡甙、纤维素等营养成分，可以增加肠道蠕动速度，稳定血压，对保护肝脏有一定的作用，另外，牛蒡泡茶饮用，具有润肠通便、清热解毒等功效。因此患有肝脏疾病的患者是可以在医生的指导下适量吃牛蒡根的。
