奉天晴波
哪种黄酒熬阿胶糕最好
没有特殊要求。
常见的黄酒种类有花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴黄酒、古越龙山等，而我们在熬制阿胶糕时使用的黄酒并没有什么特殊要求，只要酒的品质和卫生有保证即可。另外如果有条件的话尽量选择纯粮食酿制而成的黄酒，这样熬制出来的阿胶糕味道会更加醇香。
阿胶糕加黄酒的作用
促进药效
制作阿胶糕时加入适量的黄酒能促进阿胶糕中药效更好的挥发，且食用后能更好的被身体所吸收，这样食用后能起到很好的美容养颜、补血益气效果。
去腥
阿胶糕是以驴皮为原材料熬制而成，所以刚熬出来的阿胶会有一股明显的腥味，这是如果将阿胶糕用黄酒泡一下就能起到不错的去腥效果。
软化阿胶糕
阿胶本身质地是比较硬的，但在熬制的时候加入适量的黄酒能起到软化阿胶的作用，这样阿胶质地软硬适中，口感也更好。
延长保质期
黄酒中含有大量的酒精，具有很好的杀菌消毒左右，因此熬制阿胶糕时加入黄酒还能延长其保质期。
阿胶糕黄酒放多了怎么办
再加入阿胶等固体食材进行中和。
在熬制阿胶糕的时候隔食材比例一定要控制好，如果黄酒量过多的话就会导致熬出来的阿胶糕质地偏软，这样不好成形切开。在熬制过程中如果不小心黄酒放多了的话，可以再加入阿胶、大枣、核桃仁等固体食材进行中和，从而能恢复阿胶糕的口感。但如果是已经熬好之后很软的话，可以将其风干或者放冰箱冻一下，这样会更便于阿胶糕成形。
做阿胶糕可以用白酒代替黄酒吗
可以。
熬制阿胶糕的时候如果家中没有黄酒的话，用白酒也是可以的，其同样能起到去腥杀菌以及软化阿胶糕的作用。只是黄酒的口感更好，并且给还有活血养血的功效，能更好的促进阿胶药性的发挥，如果有条件的话，更建议使用黄酒。
