薑母鴨是用什麼鴨子做的 哪裡可以學到薑母鴨

薑母鴨是用什麼鴨子做的

薑母鴨一般用的是番鴨。

薑母鴨是一種地方的特色食物，很多人覺得只要是鴨子就可以製作薑母鴨，但其實要製作成薑母鴨的鴨子，是具有一定講究的，薑母鴨的鴨子脂肪含量不需要太高，但營養成分需要全面。

可以滿足這種需求的就是番鴨，番鴨肉低脂肪，營養價值很高，含B族維生素和維生素E，每100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克，而尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用，與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與了脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用，將其用來製作薑母鴨是比較好的。

薑母鴨是老鴨還是嫩鴨

建議使用老鴨。

鴨肉的老鴨和嫩鴨是具有一定區別的，一般老鴨適合煲湯，而嫩鴨適合炒制或者是紅燒，而薑母鴨主要是燉煮而成的，因此肉質需要比較有韌性，老鴨比較符合這個特點，所以製作薑母鴨的時候，一般建議食用老鴨會比較好。

薑母鴨用多大的鴨

中等大小。

製作薑母鴨的時候，很多人不知道挑選多大的鴨子合適，但其實製作薑母鴨，鴨子挑選中等大小的就可以了，要是太小，那麼鴨子沒有什麼肉，太大的話，那麼鴨子肉質有會老，這樣吃起來口感就不是很好，所以建議製作薑母鴨的時候，挑選中等大小的鴨子就可以了。

哪裡可以學到薑母鴨

福建泉州。

薑母鴨起源於福建泉州，後面慢慢傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。

營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處，它既可以氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火等功效，要是想學薑母鴨，那麼去福建泉州，這些地方是比較正宗的。

薑母鴨怎麼走才好吃

主料：正番鴨

輔料：姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食鹽。

做法：

1、薑切片備用。

2、鴨肉冷水下鍋，焯水備用。

3、鍋中倒油，倒入薑片，大火爆香。

4、鍋中倒入鴨肉，翻炒均勻，加入生抽，老抽，翻炒均勻。

5、加入江米酒，清水，冰糖，大火收汁。