维生素E:抗衰老
茄子中富含维生素E和维生素P,维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用,可以保护体内与衰老有关的蛋白质,使人体的氧化作用得到抑制,延缓衰老过程。
维生素P:降血压
茄子中丰富的维生素P可以增强细胞粘着力,促进细胞新陈代谢,防治色斑,以及保持机体的正常生理功能,使人体保持年轻活力,由于维生素P是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,可以降血压,是高血压病人的理想食物。
皂角甙:降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保身体血液循环正常,降低胆固醇,预防心血管疾病。
茄碱:抗癌杀菌
秋茄子中富含茄碱,适量的食用可以为人体起到强心,降压,抑制癌细胞,抑制维生素的作用,是茄子发挥保健作用的重要因素,但是人体摄入量过高也会引发机体中毒,所以一般一餐食用半斤茄子即可,可以发挥其防癌杀菌的作用。
小贴士
秋茄子是指经历了菜地里霜降节气后的茄子,引起茄碱含量高,所以要适量食用,特别是孕妇朋友,怀孕期间身体代谢排毒功能低于平常人,不宜多吃这种茄子,避免茄子在机体蓄积,难以排除体外,危害自身以及胎儿的健康;但是大棚种植的茄子是可以食用的,大棚中的茄子并不会受到天气的影响。