碧露子
猪血煮多久才熟
一般在乡下家里杀猪的时候,先用盆子把猪血接住,然后趁热往里面放一点盐。然后搅动一下就放着让它凝固。现在在外面买的猪血很多是添加了色素和凝固剂的。当然还加有生粉。所以最好少吃为妙。要买尽量在品牌的猪肉店买,这样有保证些。猪血很好煮熟的。在家里做这个菜最好先过一下水,先把冷水倒锅里然后放入猪血。等到水少开了。猪血变了颜色。就倒出来,再用冷水冲洗一下。再煮着吃或者下火锅都可以。一般水开一分钟左右就熟了。
怎么分辨猪血
1、看切面:切开猪血后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
2、看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
3、用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。
4、闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。
5、看猪血重量:相同质量的猪血,真的猪血要比血粉做的猪血更重些。这个在购买时可没有参照物,因为一个摊上卖的估计全是一样的货色。
6、看猪血掉色多少:真的猪血摸一下在手上会有一些红色残留,很少,不像假的猪血则红色残留较多,可以把整个手染红。
7、看猪血的口感:真的猪血吃起来有些黏牙,而血粉做的猪血则没有真猪血黏牙。
哪些人不能吃猪血
1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者
因猪血中胆固醇含量较高,所以进食后容易加重高胆固醇血症,经常食用的人易出现头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此,高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。
2、上消化道出血期
上消化道出血阶段的患者应忌食,若食用猪血,易混淆出血的原因,无法判断是否上消化道出血的量及性质。
3、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病的患者
尽量不要食用猪血,因猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物,大量食用会给此类患者带来负担,如激素、尿素等。
此外,猪血在收集的过程中非常容易被污染,因此最好购买经过灭菌加工的猪血,确保猪血干净卫生。适宜人群也不能过量食用猪血,否则可能会造成铁中毒,影响其他矿物质的吸收,同吃建议每周食用不超过2次。
