云来金静
燕窝直接煮可以吗
可以。
燕窝是金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质制作而成的雀巢，含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁等微量元素，营养价值比较高，在食用的时候，可以采用直接煮的方法，也有一定的营养，但是一般建议隔水炖，损失的营养物质会比较少。
直接煮的燕窝好吗
不是很好。
燕窝中的蛋白质是一种水溶性蛋白质，当水温高于80度时，就会融化成液体，直接煮的话，对水温和火候的控制不是很好，容易使燕窝融化，其营养物质会有所流失，对燕窝的药效有所影响，所以直接煮的燕窝并不是很好。
燕窝要煮多久
燕窝煮多久和燕窝的品质有一定的关系，比较好的燕窝煮的时候会比较短，一般燕窝按品质分可以分为白燕窝、黄燕窝、血燕窝三种，白燕窝品质比较好没有杂质，一般煮30-40分钟左右，黄燕窝有些许的杂质，一般煮50-70分钟，而血燕窝杂质比较多，煮的时间较长，一般为1-1.5小时，注意煮燕窝时间不宜过长，容易使燕窝的营养物质有所流失。
正确炖燕窝的方法
正确炖燕窝的方法如下：
1.将新鲜的燕窝放置在碗中，用洁净水浸泡2-3小时，使燕窝泡发。
2.挑去燕窝中的杂质，再用洁净水清洗过滤。
3.将处理好的燕窝放在隔水炖盘中，加入适量的水没过燕窝。
4.用小火煮30-40分钟左右，加入冰糖，待冰糖融化即可。
煮燕窝的注意事项
1.燕窝泡发后，挑出杂质时，需要注意，不要破坏燕窝的完整性，不然会对燕窝的口感有所影响。
2.燕窝泡发时的水不要使用自来水，自来水中含有许多化学物质，会对燕窝的营养物质有所破坏，而且自来水属于硬水对燕窝的破发有一定的阻碍。
3.燕窝泡发时不要使用热水，会使燕窝融化，破坏燕窝的完整性，降低燕窝的营养价值。
4.煮燕窝的火候需要控制，温度过高会是燕窝中的营养成分受到破坏，一般建议温度保持在80度左右。
