桂昌君
猴头菇怎么洗不苦
方法一
将猴头菇放入清水中反复浸泡、挤干水分，可以减少些猴头菇的苦味，在浸泡时要频繁换水，如果水浑浊了应立即换水。
方法二
把猴头菇根部用剪刀去掉，猴头菇的苦味主要是在根部，剪掉后不停地清洗就能去除大部分的苦味。
方法三
小苏打对猴头菇的苦味有很好的祛除作用，把猴头菇用清水洗干净后，放苏打水中浸泡半小时左右，然后再用水冲洗干净，这样新鲜猴头菇差不多就没有苦味了。
猴头菇发苦有毒吗
视情况而定。
猴头菇本身是有一些苦味素成分，一般集中在根部和子实体，如果在猴头菇的生长时，雨水较多环境恶劣的话，其子实体可能会有发红的情况，导致苦味素含量更高，但是是没有毒性可以吃的，通过人工处理可以减少苦味，但猴头菇变质腐烂也会造成味道苦，这样的猴头菇不仅味苦其中还存在有害物质，这样变质的猴头菇是不建议食用的。
猴头菇煲汤苦了怎么处理
如果是猴头菇汤做好了才发现有苦味的话，可以用下面这种办法补救下：
1.先把猴头菇的汤倒掉，然后将猴头菇捞出来用水浸泡冲洗干净。
2.用剪刀减掉根部分，再重新进行烹饪。
3.这种方法能明显降低猴头菇的苦味，但是味道会有降低。
哪些人不宜吃猴头菇
1.菌菇类过敏人群
猴头菇中含有非常丰富的营养物质，适当的食用是有益于身体的，但由于其生长环境一般在阴暗潮湿的地方，如果对菌菇过敏的人食用了过多的猴头菇的话，可能会出现皮肤发红、瘙痒等症状。
2.肝肾功能异常人群
每100克可食用部分的猴头菇中蛋白质约占26.3克，脂肪仅4.2克，是典型的高蛋白、低脂肪食物，对与普通人来说是不错的营养食品，但是肝肾功能不太好的人食用过多的猴头菇可能会加重代谢负担，对身体造成不良影响。
