千手银银
用水煮
做法：
1、在锅内加入一千毫升的水，再放入约二十五克食碱，用大火煮沸之后，再将准备的干莲子放入到锅子当中，将锅盖盖上，焖个一两分钟左右就可以了。
2、打开锅盖，用炊帚反复搓揉锅子里面的莲子，直到干莲子的壳完全被去掉。
3、然后，将莲子捞出来，将壳丢掉，用清水冲洗一下就行了。
用手切
做法：
1、用刀子将干莲子的两头切掉，再用双手将莲子的壳剥掉就行了。
2、去了硬壳之后，再把其第二层也剥掉，从莲子发芽的那头开始，轻易一拉就能完全剥落。
3、记得把莲心去掉，因为莲心略苦。
用机器剥
这个方法适用于大批量生产加工的莲子的厂家。
做法：将干莲子放到料斗里面，会有装置自动将莲子传颂到剥壳的齿状轮里面，在电力作用下，齿状轮会快速地在干莲子上面打孔，然后有开口刀将干莲子拨开，拨开的干莲子会自动和壳分开，方法非常简单，效率极高，且破损率较低。
干莲子怎么吃最有营养
莲子可以与很多种食材一起搭配，可以增加汤的风味和营养，比如做成莲子排骨汤、莲子炖鸡汤、桂圆莲子汤、红豆茯苓莲子汤等，下面简单介绍一下莲子排骨汤的做法。
材料：猪排骨500g， 干莲子80g，适量的生姜、葱、味精、胡椒粉、盐等。
做法：
1.将干莲子进行去皮、去芯处理后，用温水浸泡3小时以上，再捞出来;
2.将猪排骨洗净后剁成5cm长的小段，生姜洗净切片；
3.锅中放冷水，将切好的排骨放入锅中，起火烧水，将排骨在水中焯水，撇去浮沫，再捞出沥干；
4.将高压锅洗净后，依次放入足量的水、处理后的排骨、莲子、生姜片，用大火煮至冒气后，转为小火慢炖30分钟左右；
5.煮好后揭盖，根据自己的喜好加入适量的味精、葱、胡椒粉、盐调味即可。
