艳梅君
松茸刺身
需要备的食材：鲜松茸5个，1碟芥末酱，1碟酱油。
清理制作
1、一般刚采摘两天内的松茸最新鲜，这时候做刺身口感最好，也能保留松茸本身的营养。
2、先削除底部的菌根、轻轻用小刀由上朝下刮去表面的泥土，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。（没有陶瓷刀和竹片刀，用水果刀代替）特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。
3、新鲜松茸清理特别讲究，做刺身吃法，最好不要沾一滴水。用干净的毛巾擦拭一遍，一颗完美、整洁的松茸就处理完成了。水浸湿松茸，会严重影响口感和鲜度。用作油煎、碳烤、泡酒等其他用途的松茸，也不能直接将松茸放入水中浸泡。
4、最后切片、拼盘，切片的厚薄依个人口味，薄片味浓。酱油加芥末，酱油宜用海鲜酱油。
5、制作完成后，将拼盘放回冰箱保鲜层冷藏15-20分钟， 口感更加鲜脆。
松茸特有的清香味儿，配上酱油的鲜味和清脆的口感，实在是让人难以停箸。
松茸焖饭
需要备的食材：松茸4个克，胡萝卜丁150克，酱油1勺，姜1片，黄油20克，鸡胸肉丁3块，鸡汤2勺，大米2杯，葱花少许，芝麻油少许。
步骤：
1、首先，松茸用瓷刀切片留3-6片，其余切丁备用，胡萝卜洗净去皮切丁，姜片切末，鸡胸肉切丁。
2、接着热锅放入黄油10g转小火，加入姜末、胡萝卜丁、鸡肉丁、1勺酱油调味，炒至松茸微变色。
3、米饭煮好后，均匀搅拌后焖着，热锅放入黄油10g后转小火，放入切片松茸，煎至松茸变色香味浓郁。
4、最后撒葱花、芝麻盐、码上松茸片。
饭焖得干一点，香味更浓更美味。
松茸鸡汤
需要备的食材：松茸4个，土鸡1只，莲子40克，干木耳10克，竹荪5根，香菇1个，姜3片，盐少许。
步骤：
1、松茸用瓷刀切片，土鸡洗净剁大块，木耳提前半小时泡发去蒂，香菇切丝，竹荪撕去菌裙用淡盐水浸泡10分钟。
2、鸡块下锅，大火煮沸3-5分钟。
3、将浸泡好的竹荪剪去蒂部，切成3厘米左右的小段。
4、鸡块捞出后放进砂锅，依次放入姜片、松茸、竹荪、莲子、木耳。中火煮沸后，转小火炖1-1.5小时。
炖松茸汤除了放少许盐外，不需要放其他的调味料。
松茸鸡蛋羹
需要备的食材：松茸1个，鸡蛋3个，葱1根，盐、白糖、生抽适量，150克凉水。
步骤：
1、将鸡蛋打入凉水内，加入白糖和盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，中火蒸十分钟。
2、松茸切丁后翻炒三分钟至泛金黄。
3、蒸蛋出锅，取下保鲜膜，将炒好的松茸撒进鸡蛋羹。
吃的时候，可以将蛋羹和松茸搅拌均匀，口感会比较均匀。
松茸不能和什么一起煮
并无相克食物。
2018年3月15日，央视3·15晚会一号消费预警发布：食物相克说法都是谣言，
松茸是珍贵稀有的野生菌，被誉为“菌中之王”。当年《舌尖上的中国》开播的第一篇就介绍了松茸，并称它为野生菌中的贵族，它的做法和普通食物的做法一样，可以生吃、炒、蒸、油煎、熬汤等，搭配食物也多种多样。
