鱼腥草叶子怎么做好吃 鱼腥草的禁忌

鱼腥草叶子怎么做好吃

鱼腥草叶子绿色，性寒，味道辛，搓碎有鱼腥气味，含有蛋白质、糖分、纤维素、鱼腥草素、月桂醛、槲皮甙、蕺菜碱、维生素C等营养成分，食用具有清热解毒、利尿消肿等作用，一般不直接生吃，需要加工做成凉拌菜、炒鸡蛋、炒肉、煮粥、晒干泡茶食用才好吃。

凉拌鱼腥草

材料：鱼腥草、蒜、辣椒油。

1、将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段。

2、蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油。

3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干。

4、把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。

鱼腥草炒蛋

材料：鱼腥草叶子100克、鸡蛋2个、食用油适量、食盐5克。

做法

1、鱼腥草去除老叶子，嫩叶子清洗干净，用3克食盐充分揉搓，放入冷水中浸泡8小时，期间可以换两次水。

2、鱼腥草叶子控水，鸡蛋磕入碗中，加入1克食盐搅拌成鸡蛋液。

3、锅中倒入食用油烧至七成热，将鱼腥草叶子倒入油锅中翻炒。

4、大火翻炒鱼腥草叶子至软，将鸡蛋液均匀倒入到鱼腥草叶子当中。

5、然后将剩下的1克食盐均匀撒入到这菜当中。

6、先不要翻炒此菜，等鸡蛋液上层熟了以后，再用锅铲翻炒此菜，直至将此菜烧熟即可。

鱼腥草泡茶

材料：鱼腥草5-10克，开水适量。

做法

1、可以购买干的鱼腥草，也可以自己将新鲜的鱼腥草洗干净，然后放到太阳底下晒干。

2、将干鱼腥草5-10克翻入水壶里，然后冲入适量开水加盖浸泡10分钟后代茶饮即可。

鱼腥草凉拌要开水烫吗

凭个人喜好，可用开水焯烫，也可以不焯烫。

如果不喜欢鱼腥草的那股腥味，可以适当的用开水焯一下，使腥味变淡一点，如果喜欢那种味道，并且喜欢吃鱼腥草那种脆嫩的口感，建议不用开水焯，直接用清水清洗干净就可以凉拌了，不焯水不含有毒害物质，可放心食用。

另外鱼腥草含有的挥发油物质具有较高的药用价值，不焯水吃的，营养物质会保留的更多，吃起来更有营养，更具食用价值。

鱼腥草的禁忌

1、忌多吃

鱼腥草富含膳食纤维，味道较重，性寒凉，吃多会刺激肠胃，导致肠胃不适，并增加身体内的寒气，可能引起腹痛、腹泻、畏寒等症状，建议一次吃100克鲜鱼腥草或干鱼腥草10克为宜。

2、禁忌人群

鱼腥草叶子也是致敏源之一，而且药性偏寒性，且具有利尿通淋的作用，因此体寒的人，对鱼腥草食用过敏、尿频者不宜食用鱼腥草。