法慧志飞
速冻烧麦没有蒸锅怎么蒸
1.用炒锅蒸
炒锅中加水，三角支撑放在锅中，然后将速冻烧麦放在盘子中，将盘子放在三角支撑上面，盖上锅盖，中大火蒸15分钟即可。
2.用微波炉蒸
将速冻烧麦放在盘子中，表面均匀撒上一层水，将烧麦打湿，然后用保鲜膜蒙在盘子上，用牙签扎几个洞，放在微波炉中，中高火加热1.5分钟左右，烧麦即可拿出食用。
烧麦怎样蒸不会变形
想要烧麦蒸的时候不变形，建议做到做下面两个改变：
1.将糯米蒸熟再包：如果烧麦中的糯米没有蒸熟，只接包好，那么在蒸的过程中，糯米可能会散掉，因此烧麦变形。而蒸熟的糯米有黏性，烧麦就不容易变形了。
2.用热水和冷水混合和面：如果全用热水和面，烧麦皮就会比较软，蒸的时候容易变形，而用冷水和热水混合和面，这样烧麦皮既不会太硬，也不会太软，蒸的时候也不易变形。
蒸烧麦不粘底的办法
1.想要烧麦蒸出来不粘底，那么在做烧麦皮和面的时候注意要加入色拉油。
2.也可以在少放让如笼屉蒸之前，在每个烧麦底部刷上少许的油，避免沾底。
3.蒸烧麦垫的屉布要洗干净，而且上屉后要旺火急气速蒸，这样蒸出来的烧麦也不容易粘底。
烧麦为什么蒸好后皮干
1.和面用热水：制作烧麦皮在和面的时候，一定要用热水，这个做法叫做烫面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软，还能增加了面粉吸水性，做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。
2.食用低筋面粉：做烧麦一般要用筋度低的面粉，没有低筋面粉用中筋面粉也可以，但是如果用的是高筋面粉，那么做出来的烧麦皮就会比较劲道、比较硬，蒸出来之后也会比较干硬，吃起来口感不好。
3.蒸之前洒水：将烧麦放入蒸笼，用喷壶在烧麦表面喷上一些水，让表面保持湿润，这样蒸出的皮口感不会硬。
